可得然膠(Curd lan)，又稱:凝結(jié)膠、凝膠多糖、熱凝膠、凝結(jié)多糖

性質(zhì):懸浮液經(jīng)加熱形成無色的凝膠。

凝結(jié)多糖為:白色粉末。

可用于食品、飲料，生干面制品、生濕面制品、方面制品、豆腐類制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌腸類食品中。

1、面制品:饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等;參考添加量:0.5%~10%

2、肉制品:火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等;參考添加量:2.5%~20%

3、乳制品:牛奶、豆奶、酸奶等;參考添加量:0.5%~5%

4、飲料:各種果汁、碳酸飲料;參考添加量:0.5%~3%

5、酒類:添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒中;參考添加量:0.5%~10%

6、調(diào)味品:香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等;參考添加量:5%~15%

7、冷凍食品:冰糕、冰棍、冰淇淋等;參考添加量:0.5%~5%

8、休閑食品:布丁、果凍等;參考添加量:8%~9%