天然防腐劑的優(yōu)勢：

 1. 安全無害，符合健康需求 o 天然防腐劑源自植物提取物、生物酶、乳酸菌等，不含人工合成 的化學(xué)成分，符合“無添加”“綠色食品”市場趨勢。

  2. 高效抑菌，延長保質(zhì)期 o 天然防腐劑可以選擇性抑制有害微生物的生長，如大腸桿菌、金 黃色葡萄球菌、霉菌等。 o 通過降低食品 pH 值、干擾微生物代謝等方式，天然防腐劑可有效 延長食品的貨架期，同時保持原有風(fēng)味。 3. 提升產(chǎn)品競爭力，符合市場趨勢 o 消費者更傾向選擇“無添加”或“天然健康”食品，使用天然防 腐劑能夠提高品牌信任度和市場競爭力。 o 許多國家對食品添加劑的監(jiān)管日趨嚴格，使用天然防腐劑有助于 避免法律合規(guī)風(fēng)險。 4. 降低食品損耗，提高經(jīng)濟效益 o 食品損耗是食品行業(yè)的一大痛點，天然防腐劑可以幫助企業(yè)減少 因食品腐敗造成的經(jīng)濟損失。 o 研究表明，應(yīng)用天然防腐劑的食品在供應(yīng)鏈中的可銷售時間可延 長 30%-50%，大大降低了庫存浪費和運輸損失。

原料：瘦肉、肥肉、蔥、生姜等、天然保鮮劑

1.添加天然保鮮劑：按照肉丸的配方將餡料調(diào)好，添加 1%天然保鮮劑，拌勻后于 4℃ 冰箱保藏 2 h。

2.將肉糜捏成球形，置于錫箔紙上。

3.蒸制：待蒸汽出現(xiàn)后，將成形的肉丸分散地放入蒸鍋中，蒸制 20 min。

4.將肉丸于超凈臺中攤涼后放入無菌保鮮袋中，并封口，然后將 其置于 20℃恒溫箱中箱中。

5.觀察：參照 GB4789.2-2016 測定菌落總數(shù)。

羿悅（上海）科技有限公司，專業(yè)研發(fā)生產(chǎn)天然食品防腐劑保鮮劑，可用于各類食品。

1. 乳制品（酸奶、奶酪、巴氏奶等） o 防止乳酸菌、酵母菌、霉菌的過度生長，延長貨架期。 o 保持乳制品的新鮮度，避免風(fēng)味變化。 2. 肉制品（香腸、火腿、熟肉、腌制肉等） o 抑制病原菌（如李斯特菌、大腸桿菌）生長，提高食品安全性。 o 防止肉制品氧化，保持色澤和口感。3. 烘焙食品（蛋糕、面包、餅干、糕點等） o 減少霉菌生長，延長存放時間。 o 防止烘焙食品中的油脂氧化，避免哈喇味。 4. 飲料（果汁、茶飲、植物蛋白飲品等） o 防止飲料發(fā)酵變質(zhì)，抑制微生物繁殖。 o 保持風(fēng)味穩(wěn)定，減少沉淀物形成。 5. 生鮮果蔬（水果、蔬菜、即食沙拉等） o 抑制霉菌和細菌生長，減少腐敗損失。 o 延緩水果氧化褐變，提高商品價值。 6. 功能性食品（益生菌制品、保健食品、蛋白粉等） o 保護活性成分不被破壞，維持產(chǎn)品穩(wěn)定性。 o 防止潮解、霉變，提高產(chǎn)品存儲安全性。 7. 冷凍食品（速凍水餃、冷凍肉類、冰淇淋等） o 抑制冰晶形成，避免口感劣化。 o 保護食品蛋白結(jié)構(gòu)，減少冷凍損傷。 8. 調(diào)味品（醬油、醋、番茄醬、沙拉醬等） o 防止微生物污染，提高產(chǎn)品儲存穩(wěn)定性。 o 維持調(diào)味品的原始風(fēng)味和色澤。 9. 堅果與干果（核桃、杏仁、葡萄干等） o 抑制黃曲霉等有害真菌生長，降低食品安全風(fēng)險。 o 預(yù)防氧化酸敗，延長存儲時間。 10.即食食品（罐頭食品、預(yù)制菜、速食食品等）