【雙門推車式醒發(fā)房.】

發(fā)酵和醒發(fā)工藝

發(fā)酵、醒發(fā)條件包括對溫度、濕度以及發(fā)酵時間的控制。一般調(diào)整為酵母菌最適生長的30-38℃及80%—85%的相對適度條件。

對于進(jìn)行發(fā)酵的饅頭制作工藝，一般控制在發(fā)酵時間40—90min，醒發(fā)時間15—25min。

無發(fā)酵工藝（即直接成型工藝法）是將發(fā)酵與醒發(fā)合并為一個步驟，因此醒發(fā)時間較長，一般在40-60min。

 

【雙門推車式醒發(fā)房-底部加輪子】

雙門推車式醒房技術(shù)參數(shù)：（220 380v可選）

產(chǎn)品名稱： 雙門智能控溫控濕醒發(fā)箱

外形尺寸： 1900*1300*2300mm（長寬高）

墻體材質(zhì)： 巖棉防火保溫板

門數(shù)量： 2扇門

密封： 采用食品級硅膠密封條密封

控制系統(tǒng)： 電壓表，可恒定溫度，可恒定濕度，可定時醒發(fā)

安全系統(tǒng)： 漏電保護(hù)器、急停開關(guān)

風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)： 內(nèi)外混合置長軸風(fēng)機(jī)2個，電壓380V，功率370w

散風(fēng)方式： 上壓風(fēng)

加濕： 頂部配有蒸汽機(jī)****水箱在醒發(fā)箱內(nèi))

蒸汽控制方式： 濕度控制器和電磁閥

加濕管道： 左右共2組噴氣式進(jìn)氣管

加溫： 2組門型翅片空氣干燒電熱管，總功率1.6kw

保溫： 1組低溫加熱片，總功率0.25kw(可選)

溫度控制方式： 溫度控制器

照明： 防爆燈1個

總功率： 2.21kw

耗電量： 每小時耗電量約1-2度

【雙門醒發(fā)房-內(nèi)部構(gòu)造】

結(jié)構(gòu)特征：

醒發(fā)箱為箱式結(jié)構(gòu)，設(shè)有寬敞的玻璃視窗，便于用戶觀察食品發(fā)酵情況。本產(chǎn)品是推車式蒸房配套使用醒發(fā)房，可將推車直接推入醒發(fā)房里進(jìn)行醒發(fā)，省時省力。

工作原理：

設(shè)備采用干式發(fā)熱管加溫，濕式發(fā)熱管加濕，通過控制電路，使醒發(fā)箱內(nèi)產(chǎn)生相對濕度80～85%、溫度為36℃～38℃的最適合饅頭發(fā)酵之環(huán)境，幫助造型后的饅頭完成后發(fā)酵過程。

 

【醒發(fā)房驗收合格-裝車發(fā)貨】

醒發(fā)箱工作狀態(tài)采用：自動控制或數(shù)顯控制系統(tǒng)，控溫控濕，定時報警。

鴻盛醒發(fā)箱特點：自動控制、可靠、穩(wěn)定、節(jié)能和高效。

注意事項：

本機(jī)出廠前都調(diào)試完畢。

 

【醒發(fā)房-自主研發(fā)】

水箱：后面預(yù)留好接口外接自來水，嚴(yán)禁干燒。定期清理水垢。

機(jī)器擺放平穩(wěn)。

注意：本品為非高壓密閉容器，有少量蒸汽從門縫溢出屬正常現(xiàn)象?。?！