饸饹面機(jī)面館經(jīng)營慘淡怎么辦

面館經(jīng)營慘淡時(shí)候怎么辦，改用饸饹面機(jī)怎么樣，網(wǎng)友給建議

饸饹面機(jī)做的饸饹面

饹面機(jī)經(jīng)營了一家小面館，面的種類太單一，現(xiàn)生意慘淡，該怎么辦？

我是東北人也是個(gè)餐飲行業(yè)的小白，事業(yè)沒事做腦袋一熱，就在東北老家的一個(gè)三四線城市開了一家面館?，F(xiàn)經(jīng)營了四個(gè)月了，由于面的種類太單一也沒有特色，生意慘淡！而且我的小店旁邊還有兩家面館，一家是北方的炸醬面和打鹵面為主的，一家是重慶小面。我是**次創(chuàng)業(yè)有可能也是**一次，所以不甘心就這樣慘淡收場。求大神給我出出主意提點(diǎn)提點(diǎn)?。?！

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我老家是河北的，從98年到08年一直在做餐館生意，我就說說我的個(gè)人想法吧！**得看店的類型，如果是小店而且以饸饹面機(jī)做的饸饹面為為主，你就要有自己的特色，像蘭州拉面、板面、手搟面饸饹面機(jī)做的饸饹面等等，讓人一想到吃某樣了容易想到：哦，去那家吧！當(dāng)然，這肯定要在面的味道上多下功夫了，不要求種類繁多，只求精于一種。其次就是店的環(huán)境啦，一定要干凈。還有就是你上饸饹面機(jī)做的饸饹面的速度，如果人們過去只是吃面速度當(dāng)然是越快越好，所以建議還是饸饹面機(jī)做的饸饹面有些拌好的涼菜小菜，葷素搭配多樣的，客人在等面時(shí)可以先來點(diǎn)開胃小菜！好啦，個(gè)人觀點(diǎn)也就這些吧，希望你的生意能盡快好起來！

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那么問題就來了？你找門面房的時(shí)候已經(jīng)知道有兩家面館饸饹面機(jī)做的饸饹面了。你為什么還要去哪湊熱鬧。我現(xiàn)在是干重慶小面的。你先把消費(fèi)人群定位好，他們是白領(lǐng)還是工薪階層，還是學(xué)生。這個(gè)問題解決好了，你才能干什么面，如果是白領(lǐng)那你就裝修的有點(diǎn)味道，面一定要有自己的特色，如果是學(xué)生，裝修就按照復(fù)古一點(diǎn)，有點(diǎn)腔調(diào)，看學(xué)生喜歡吃什么？你就做什么，如果是農(nóng)民工那就做實(shí)惠一點(diǎn)的饸饹面機(jī)做的饸饹面，裝修隨便搞搞就行，分量大便宜，就行。你找房子的時(shí)候就該想清楚，做什么人群的面。不然你根本就競爭不過你得對手，肯定死的快。想要起死回生摸清出你的消費(fèi)人群，然后從新裝修，換門頭。坐別的吃的

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看你的情況屬于前期籌備不全面導(dǎo)致的，如果你的面單一要是口味各方面特別好的話也可以，可你之前開店的時(shí)候?qū)ψ约旱拿鏇]有一個(gè)充分的肯定和評價(jià)，所以導(dǎo)致你現(xiàn)在的情況。技術(shù)和口味是核心競爭力，應(yīng)該在開店之前做出來讓周圍的人朋友親戚熟人免費(fèi)品嘗饸饹面機(jī)做的饸饹面，讓大家給出意見，然后不斷調(diào)整直到大家都認(rèn)可滿意，開面館不在于品種多，你做十幾種但是質(zhì)量口味不好也沒人光顧，所以我給你的建議就是，既然生意不好，就考慮暫時(shí)不做了！，然后臥薪嘗膽，厚積薄發(fā)，總結(jié)一下失敗的經(jīng)驗(yàn)，然后選一種或者多種面食好好研究學(xué)習(xí)一下，練好基本功，拜師也好花錢買技術(shù)也好，總之掌握幾種面的核心技術(shù)，然后東山再起。給你幾種面食你考慮學(xué)習(xí)一下，這幾種應(yīng)該大多數(shù)人能接受:刀削面系列，炸醬面，炒面，熱干面，重慶小面。不求多求精，共勉！

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