廣式早餐店專用壓榨濃香花生油，粵菜飯管專用壓榨花生油
壓榨花生油綜述

古法壓榨花生油是一種對精品近乎苛刻的追求，是食用油中的**品。

2原料

原料是廣東花生油的本源， 純正花生油 所用的花生都是經(jīng)過了嚴(yán)格挑選的山東地區(qū)新鮮上品花生。此外，碾碎、蒸糝、炒糝、壓榨、冷儲(chǔ)存，每一道工序都嚴(yán)格把關(guān)，確保每一細(xì)節(jié)都盡善盡美。以低出油率為代價(jià)，只榨取**道花生自然本油，使用近百年的傳承工藝技能。是食用油之中的上上精品?！』ㄉ捉?jīng)破碎后成為花生坯。先蒸熟五分鐘后，進(jìn)入第二熟環(huán)節(jié)-----炒糝。炒約五分鐘后，自動(dòng)進(jìn)入傳統(tǒng)直徑一米二的 大鐵鍋，進(jìn)行精炒。將花生坯炒至金黃油亮，香味濃郁時(shí)方可出鍋。

利用傳統(tǒng)立式油頂式 榨油機(jī)，進(jìn)行 純正花生油 。壓出的濃香花生油，放入容量三百公斤的大缸中暫儲(chǔ)。 剛榨出來的油是不能直接食用的, 炒菜的話會(huì)起沫,這個(gè)時(shí)候很多人認(rèn)為炒菜起沫，**反應(yīng)就是假的 純正花生油 ，這是不科學(xué)的，新壓榨的 純正花生油 需要沉淀。這叫澄油，澄清之后的油才能食用，所以說不存在現(xiàn)榨現(xiàn)賣的花生油，經(jīng)半個(gè)月的自然靜置，花生油就不會(huì)再炒菜起沫了， 純正花生油 就可以上市銷售了。

3傳承小榨

古法小榨花生油的精髓在于“小榨”，這一傳承自1918 年的經(jīng)典技藝，經(jīng)過近百年的傳承和創(chuàng)新，依然保留原始工藝核心——小批量壓榨，榨出的每一滴油都是花生精華所在。 百年古法，典藏佳品 據(jù)了解， 純正花生油 的天然醇香，關(guān)鍵在于嚴(yán)格地控溫烘炒。 純正花生油 的烘炒手法、火候和加料秘訣都傳承了1918年工藝，在炒料的過程中，溫度控制在產(chǎn)香黃金溫度，所以特別濃郁醇香。產(chǎn)出毛油之后，采用低溫干法脫膠和特殊的過濾方法，以確保 純正花生油 的留香、去雜，去除花生油中磷脂和非磷膠質(zhì)、高熔點(diǎn)飽和脂等易析出的成分；同時(shí)為做到 純正花生油 的歷久醇香和延長其儲(chǔ)存周期，采取了充氮保鮮方式，保證 純正花生油 的天然品質(zhì)。 “必須要有好原料。如果原料差，怎么也不可能榨出好的油來?！痹鲜腔ㄉ偷谋驹?，古法小榨花生油所用的花生都是經(jīng)過了嚴(yán)格挑選的新鮮上品花生。此外，碾碎、蒸胚、炒料、壓榨、冷濾、儲(chǔ)存，每一道工序都由專家小組把關(guān)，確保每一細(xì)節(jié)都盡善盡美?！肮欧ㄐ≌セㄉ褪腔ㄉ褪袌龅囊欢淦孑?，經(jīng)歷近百年的傳承和創(chuàng)新，產(chǎn)出的天然原香，非一般壓榨工藝可與其相比?！?濃郁醇厚的天然香味背后濃縮了花生營養(yǎng)精華，古法小榨花生油的面市可以說是花生油行業(yè)濃香油生產(chǎn)的一次突破——此百年經(jīng)典傳承創(chuàng)新之作，凡懂花生油者，皆可品其不凡。

我以前就是去公館貨臺(tái)或者農(nóng)村買花生榨油，但最近看了很多新聞都在報(bào)道隨意買花生去榨油，如果那些小油桁的設(shè)備和工序不全，榨出來的花生油黃曲霉素殘留量會(huì)超標(biāo)。后來我也只能到處去問人上網(wǎng)搜，后來得知要把花生拿去蒸爐蒸，他們就叫什么炊花生才能把花生的黃曲霉素去除大部分，**還要過濾沉淀出那些油泥油渣。這樣花生油的黃曲霉素才能徹底去除干凈。以前總覺得自己拿花生去小油桁榨出來的油又純正又便宜一直沾沾自喜，現(xiàn)在知道這些真的后悔到不行，都不知道自己吸收了多少黃曲霉素。特別是最近看了珠江臺(tái)的報(bào)道更是后怕。前段時(shí)間開車送朋友回新坡老家的時(shí)候路過一家油廠，于是進(jìn)去看了看，看到那里的設(shè)備和工序都好像挺齊全的。有蒸過花生，又有一大一小的過濾機(jī)兩次過濾，買了10斤想試試看，直到把油吃完都沒見有什么油渣覺得挺放心的。那次以后就一直到那家新坡商業(yè)城一街尾轉(zhuǎn)左那間永業(yè)花生油廠幫襯了,今年過年時(shí)候我就打他店里的2211961，預(yù)定了十幾罐花生油，叫老板打好裝好后我就過去拿送給客戶。去客戶家里拜年的時(shí)候，客戶都說那油挺不錯(cuò)的。我上次去那幫襯的時(shí)候順手拍了幾張那的照片，給各位網(wǎng)友幫忙鑒別一下。