α-淀粉酶（枯草桿菌）9000-90-2

酶活力定義： 1g 酶粉于 60℃ 、 PH6.0 條件下， 1小時(shí)液化可溶性淀粉的克數(shù)來(lái)表示

熱穩(wěn)定性：在 60℃以下較為穩(wěn)定，**適作用溫度 60 -70℃，可適用于*達(dá) 90℃的液化過(guò)程。

PH 穩(wěn)定性：在 PH6.0-7.0 時(shí)較穩(wěn)定，**適 PH6.0 ， PH5.0 以下失活嚴(yán)重。

鈣離子濃度對(duì)酶活力的影響：鈣離子對(duì)酶活力的穩(wěn)定性有提高作用，沒(méi)有鈣離子，酶活力完全喪失。

介紹：能水解淀粉分子中的α -1.4 葡萄糖苷鍵，任意切斷成長(zhǎng)短不一的短鏈糊精及少量的低分子糖類(lèi)，直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無(wú)規(guī)則的形式進(jìn)行分解，從而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又 稱(chēng)液化酶

外觀(guān)： 白色至微棕色粉末

敏感性： 易吸潮

儲(chǔ)存條件： -20℃,避光

用途： 能使淀粉迅速液化而生成低分子。

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