?????? 隨著全國各地農(nóng)貿(mào)市場陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)入施工、竣工并投入運營階段，農(nóng)貿(mào)市場的運營管理開始成為各大市場**為關(guān)心的問題。做好管理必須首先了解經(jīng)營戶的想法。昨日，一鴻市場研究中心記者前往杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行了一次實地采訪。

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【采訪實錄】

采訪時間：2017年9月4日

采訪對象：杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營戶

采訪單位：一鴻市場研究中心

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??采訪對象一：姚根土

【在市場經(jīng)營年限】9年

【經(jīng)營品類】腌臘

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??談變化

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?????? “我在菜場9年了，要說古蕩變化**的地方呢，我感覺就是衛(wèi)生干凈了，還安裝了空調(diào)，在這里做生意舒服?！彪缗D商戶姚根土在接受采訪的時候，如是說。

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?????? 他的門店位于古蕩農(nóng)貿(mào)市場二樓樓梯的轉(zhuǎn)角處，店面不大，收拾得整整齊齊。記者問：“管理員是怎么管理衛(wèi)生，讓市場變干凈的？”

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?? “以前菜場里臟嘛，他（金長）就找我們一個個談話。他說：‘你把菜場當(dāng)自己的家，家里衛(wèi)生怎么做，菜場衛(wèi)生怎么做’。保潔員每天早上6點多就過來打掃衛(wèi)生，先掃一次，然后拖2-3次，一整天都在忙衛(wèi)生也很辛苦，他要我們換位思考，慢慢地我們就自覺了。人嘛，也不是每時每刻都做得很好，有時候7點了，還有人的菜沒擺放整齊，他看到了，就會朝那個人意味深長地看一眼，那個人就會笑笑立馬把菜擺好，不需要說什么，大家都形成了一種默契?！闭f到這里，他望了望一樓的蔬菜攤位。

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說管理

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??????? “菜場管理這塊是越來越嚴(yán)格了，對我們的要求也越來越多了。市場搞信用積分，你做的好的，給你加分，做得不好的，就減分，這個分?jǐn)?shù)就影響你的生意嘛，大家肯定都很積極地做好啊，做好了人家愿意來買菜，我們才有生意啊！”姚根土說起菜場管理，還特地跟我講了幾個小故事。

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???? “在我們市場里啊，有客戶錢啊、皮夾啊掉在我們的攤位上，我們看到了，都會上交管理員，客戶掉東西了回頭來找，只要是我們經(jīng)營戶撿到的，他們?nèi)巧希ü芾韱T辦公室）肯定都能找的到！”說著，他還指了指攤位里的一個肉砧板，“有時候，有的客戶錢付了，東西放在這里沒拿走，我都會追過去找他們，把東西給他們，他們都很感謝的！有的人不會這么做的，反正錢收了是吧，東西丟了也不關(guān)他們的事，但我們不會這樣的，客戶東西忘了拿回家肯定會發(fā)現(xiàn)，再跑一趟也費時間，咱們將心比心嘛，是不是？”

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說線上支付

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??????當(dāng)被問及支付的使用的時候，姚根土回憶了一下說：“我用手機有一兩年了，我用這個呢主要是問的客戶多了。農(nóng)貿(mào)市場管理員當(dāng)時也叫我們下載，說這個挺好用的。我們下載之后，就自己琢磨怎么用。像很多年輕人出門帶個手機錢，問你有沒有微信說沒有，這個客戶就流失掉了呀！”

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????? ?說完，他還拿來一個“翼支付”卡片給記者看，“這個是電信手機用的，周五、周六隨機五折，就和以前支付寶一樣，付款客戶還有優(yōu)惠，具體怎么樣我也不清楚，我們經(jīng)營戶收到的錢是和稱秤價格一樣的?！?/span>

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采訪對象二：鄭緒華

【在市場經(jīng)營年限】19年

【經(jīng)營品類】水產(chǎn)

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談變化

????????古蕩農(nóng)貿(mào)市場地下一層進(jìn)門正對大門**家水產(chǎn)攤位，就是鄭濟玲、鄭緒華姐弟倆的水產(chǎn)攤位，本次接受采訪的是弟弟鄭緒華。說起菜場這些年的變化，鄭緒華像似有說不完的故事。

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??? “我在這個市場19年了，我老婆懷**個孩子的時候我們就在這里?！编嵕w華說這句話的時候，嘴角帶著幸福的微笑，“我有2個兒子，一個18歲，一個12歲，壓力是有點大的?！?/span>

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?????? 他拿起一只梭子蟹，像**廚師拿起炒勺一樣：“我負(fù)責(zé)進(jìn)梭子蟹和基圍蝦，現(xiàn)在是吃梭子蟹的季節(jié)，梭子蟹很肥?！闭f完他又轉(zhuǎn)身指了一下明蝦，“我姐夫主要負(fù)責(zé)明蝦，我們的明蝦都是從養(yǎng)殖基地直接采購的，價格在22-25元/斤，這樣的價格是非常實惠的?！?/span>

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???? “要說我們菜場變化**的，還是衛(wèi)生。我們水產(chǎn)區(qū)域，地面老是濕的，為了防水，你看市場給我們做了防水玻璃，這個玻璃是第二……不對，是第三次改造攤位的時候做的，這樣地面就干凈很多了?！编嵕w華指著玻璃說，正好來了一個客戶，他便招呼客戶去了。

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說管理

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?????? 客戶買完梭子蟹離開，鄭緒華接著講：“現(xiàn)在菜場對我們的要求越來越多，像我們進(jìn)貨，他們都要求我們索證索票，說要保障食品安全。我們水產(chǎn)這塊，他們要求我們必須在指定的一些養(yǎng)殖基地進(jìn)貨，如果有問題，也能找到源頭?！?/span>

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?????? 說到市場管理，鄭緒華很自豪地說：“金總經(jīng)常開會跟我們講，服務(wù)態(tài)度要好，不能跟客戶吵架，吃虧是福，之前市場有打架行為，我去勸架，市場還對我進(jìn)行了表彰！我還是市場消防隊的成員，只要有消防演習(xí)和消防管理任務(wù)，我必須**個起帶頭作用，去年服務(wù)G20，我就是成員之一?！?/span>

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說線上支付

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?????? 水產(chǎn)攤位前貼著微信碼，當(dāng)記者問起線上支付的時候，鄭緒華說：“客戶需要我們做什么，只要是我們能夠提供的服務(wù)，我們都會去做。我用手機支付主要是有人經(jīng)常來問，再說又有優(yōu)惠和打折活動，所以我就用了。”

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采訪對象三：金美紅

【在市場經(jīng)營年限】20年

【經(jīng)營品類】蔬菜

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談變化

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?????? 金美紅在古蕩農(nóng)貿(mào)市場做蔬菜生意20年了，記者采訪的時候，正好有一個老客戶來買菜，土豆拿了十幾個、西紅柿拿了十幾個，豇豆兩大把，還買了其他的一些菜，不問價格，稱好直接付錢。

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?????? 說起菜場的變化，金美紅笑著說：“衛(wèi)生干凈了，空調(diào)安了哦！以前菜場里熱啊，特別是夏天，又熱，味道重，現(xiàn)在有空調(diào)了，夏天涼快，來菜場買菜的客人也多些?！?/span>

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?????? 和其他蔬菜經(jīng)營戶一樣，她和他老公兩個人分工明確，老公晚上12點多起來去進(jìn)貨，她早上4點多起床，家里收拾妥當(dāng)來市場。市場要求7點前必須把菜擺整齊擺好，穿好工作服開攤賣菜，她就必須在6點半的時候做好蔬菜整理和攤位衛(wèi)生工作。

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?????? 雖然在菜場做生意20年，全年無休，只有過年可以休息幾天，金美紅依舊人如其名面色紅潤，皮膚看上去很光滑，記者問她做生意這么辛苦是怎么保養(yǎng)的，她樂呵呵地一笑：“因為我吃自己家的菜啊，哈哈哈哈！”

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說管理

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?????? 問到菜場的管理，金美紅始終把“食品安全”掛在嘴邊?！八麄儗κ称钒踩サ暮車?yán)格的，每天早上6點就過來拿菜做檢測，還要我們每天給他們提供進(jìn)貨票證，只要不合格的就銷毀?，F(xiàn)在市場是五**文明規(guī)范市場，他們要求我們一定要保證食品安全，還要我們微笑服務(wù)。”

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?????? 一邊說，她一邊笑呵呵地把客戶買的菜裝好。當(dāng)客戶把買好的菜放在攤位前人卻往別的地方走的時候，金美紅叫住他：“要不要幫你放攤位里面來，待會兒別人買菜怕踢壞了你的菜?！蹦莻€人笑笑說，沒事，幾分鐘就回來。

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說線上支付

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?????? “用手機，方便啊，客錢他有語音播報，你看我要招呼客戶，還要稱菜，語音告訴我收到錢了，就不用特地去看手機了?！闭f到線上支付，金美紅朝秤旁邊的手機一眼，“現(xiàn)在年輕人買菜都喜歡用手機支付啊，我們就跟著用起來了。我們也要潮流，生意才能越做越好?！?/span>

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?????? 生活之所以越來越好，是因為服務(wù)我們的人做得越來越周到細(xì)致，越來越貼心。在管理農(nóng)貿(mào)市場的時候，如果我們能從人的需求出發(fā)，打動經(jīng)營戶的心，打動消費者的心，市場管理一定會得到社會的認(rèn)可和肯定！