蒸汽沖泡可制作出獨(dú)特的豆豉醬。 蒸汽發(fā)生器如何幫助現(xiàn)代豆豉釀造？

01保證現(xiàn)代豆豉加工質(zhì)量

豆豉富含dan白質(zhì)，脂肪和碳水化合物，并且含有人體所需的各種營養(yǎng)素，例如礦物質(zhì)和維生素。 它獨(dú)特的香氣可以增進(jìn)食欲并cu進(jìn)吸收，深受大家的喜愛！

傳統(tǒng)的豆豉加工費(fèi)時(shí)且復(fù)雜，并且受天氣和溫度等自然條件的影響很大，并且不能保證加工質(zhì)量。 按照工業(yè)化生產(chǎn)模式，用機(jī)械化設(shè)備加工豆，不僅提高了校率，而且保證了質(zhì)量。

02

水溫決定大豆的jin泡時(shí)間和peng脹程度。 當(dāng)處理量大時(shí)，工廠會(huì)使用蒸汽發(fā)生器將熱水煮fei。 蒸汽發(fā)生器不僅校率高，而且可以jing確控制蒸汽溫度，以保持水溫處于浸泡狀態(tài)。 充fen吸收水分后浸泡大豆后，大豆膨脹而沒有zhou紋的皮膚，感覺強(qiáng)壯，并且皮膚不易剝離。

03

蒸煮，煮熟但不爛

大豆jin泡后，然后將其蒸熟。 在室溫下烹飪具有較低的熱校率， 這將直接影響豆的味道。 因此，煮熟但不腐爛且沒有生心的大豆可以制成好的豆豉。

該工廠使用蒸汽發(fā)生器烹飪大豆。 壓力下的蒸汽不僅具有較高的熱效率和強(qiáng)大的穿透力，而且蒸煮后的大豆被煮熟而不腐爛，并且里面沒有生心。

04

蒸汽fa 酵，獨(dú)特風(fēng)味

豆豉fa 酵是將大豆中的蛋白質(zhì)fen解形成一定數(shù)量的氨an基酸，糖和其他物質(zhì)，從而使豆豉具有自己的風(fēng)味。 此步驟是豆豉的關(guān)鍵，因此控制fa酵溫度很重要。

室溫保持在28-30℃，高溫度不能超過36℃。 現(xiàn)代fa 酵過程不再需要考慮天氣，蒸汽發(fā)生器可以很好地解決這一問題。 將蒸好的大豆從鍋中取出后，leng卻--35°C左右，然后迅速將曲液種子和煮熟的豆攪拌均勻。

將蒸汽送入fa 酵罐，并將溫度調(diào)節(jié)--約30°C，可以自動(dòng)fa酵豆，也可以使用蒸汽干燥f a酵后的成品。 蒸過的豆豉完整，油膩明亮，醬油豐富，味道鮮美。 用于各種菜肴的制作和調(diào)味