青稞性平、味咸，具有清腸、調(diào)節(jié)血糖、提高力、降低膽固醇等作用。

清腸

青稞中的膳食纖維是難以被腸胃消化的，它可以促進腸胃的蠕動，從而促進腸道內(nèi)有害物質(zhì)盡快排出體外，這樣就可以減少腸胃致病因素與腸胃黏膜接觸，可以間接起到預防結(jié)腸癌的作用。

調(diào)節(jié)血糖

β—葡聚糖是一種非淀粉類的碳水化合物，它本身是一種低糖分、低熱量的物質(zhì)，可以延緩血糖的釋放，而且還可以增加飽腹感，從而起到穩(wěn)定血糖的作用。一般糖尿病人可以適當?shù)某砸恍┣囡瑢Ψ€(wěn)定血糖大有幫助。

降低膽固醇

有研究表明，青稞中有物質(zhì)能夠促進膽固醇排出體外，這樣就可以有效抑制血清中膽固醇的上升，而且還能夠有助于食物中的膽固醇在還沒有吸收之前，就被排泄掉。

提高力

青稞中的一些元素可以增強人體系統(tǒng)中的吞噬細胞的活性以及吞噬能力，這樣就可以從整體上增強人體的抗病能力，減少受到細菌或者病毒感染的可能性。

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