香油按制作方法分為小磨香油和機(jī)榨香油，機(jī)榨香油是在高溫下制取的，其所含的營養(yǎng)成分在高溫高壓下被破壞流失較大，因此機(jī)榨香油營養(yǎng)價(jià)值相比小磨香油低。

小磨香油是傳統(tǒng)地方名產(chǎn)，在蘇、皖、冀、魯、豫等地至今沿用著“小磨盤”和*技法釀制，講究“淘、 炒、磨、燙”純手工、無添加制作工藝，學(xué)名“水代 法”。小磨香油采用石磨研磨，水代法提油(100 ℃ 以下) ，屬于純物理方法制油，與壓榨法、溶劑法等 現(xiàn)代制油工藝相比具有操作溫度低、營養(yǎng)成分及香 味物質(zhì)損失少的優(yōu)點(diǎn)，產(chǎn)品呈琥珀色、香味濃郁、口 感綿長，深受百姓喜愛。

目前，國內(nèi)小磨香油大多以手工作坊生產(chǎn)為主， 加工點(diǎn)眾多，缺乏可靠的工藝參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，造成產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，影響了小磨香油的聲譽(yù)。

小磨香油要想做得好全靠師傅的手感（芝麻炒制溫度，水代操作等環(huán)節(jié)）。一位好師傅制作的香油色澤口感都比一般香油更加靚麗和醇厚。

香全城香油堅(jiān)持古法提純，小磨香油香漂百里。

作為古法香油的堅(jiān)持者和守護(hù)者，香全城香油只做真香油。