熱愛啤酒的人都知道，所有啤酒中都含有酵母，酵母是所釀造原料中**具有生命的，可以說它對(duì)于啤酒是比不可少的了，酵母的添加直接決定了啤酒的好壞。很多人對(duì)酵母只是了解皮毛，今天山東精鷹啤酒裝備根據(jù)學(xué)習(xí)到的**知識(shí)帶大家深入了解一下啤酒酵母。

啤酒酵母的用途

1、其實(shí)說到酵母，大家*想到的是我們平常食用的饅頭、面包、蛋糕這種具有發(fā)酵性的都要用到，它本身含有的營養(yǎng)物質(zhì)，具有**、強(qiáng)身等作用，而且還是一種很好的氧化劑，可以保護(hù)肝臟。另外在生物制藥中還起到了抗衰老的功效。

2、那么在啤酒中，酵母就是釀酒必需品。對(duì)啤酒的風(fēng)味影響*，也是啤酒產(chǎn)生泡沫的原因，沒有它就釀不成啤酒，釀酒過程中產(chǎn)生的糖類物質(zhì)，需要添加酵母才能進(jìn)行發(fā)酵進(jìn)而產(chǎn)生啤酒。

酵母的品種

1、艾爾酵母

發(fā)酵溫度一般在18-22度，有辛辣、水果、胡椒的味道，是一種比利時(shí)季節(jié)酵母。

2、拉格酵母

發(fā)酵溫度一般在9-22度，這種酵母具有良好的發(fā)酵特性，適合家釀使用。

3、蘋果酒酵母

發(fā)酵溫度一般在12-28度，發(fā)酵度高，沉降性高，可配合酵母營養(yǎng)劑使用。

4、原裝酵母

發(fā)酵溫度一般在12-25度，發(fā)酵速度快，有果香氣味，適合釀造俄羅斯帝王世濤。

酵母的投放量

對(duì)于艾爾啤酒來說，20升12度麥汁低投放量需要1.7包，高投放量需要3.4包

對(duì)于拉格啤酒來說，20升12度麥汁，投放范圍在2.4E11-3.6E11之間。

對(duì)于每種啤酒，酵母的投放量不同，產(chǎn)生的風(fēng)味也不一樣。

結(jié)語

希望以上分享的知識(shí)有助于你們了解啤酒酵母，為讓精釀啤酒愛好者了解、學(xué)習(xí)更多知識(shí)，**精釀啤酒設(shè)備——山東精鷹會(huì)持續(xù)更新精釀啤酒相關(guān)知識(shí)。

?

?

?