市面上醬菜種類繁多，不外乎辣、鮮、香、脆，每一家醬菜廠的制作工藝跟需要的設(shè)備都是不一樣的，醬菜流水線一般需要下列設(shè)備：

設(shè)備的工序流程為：選菜--氣浴清洗--切菜--拌鹽--發(fā)酵腌制（不銹鋼腌菜池）--氣浴脫鹽--土壇腌制半年--滾揉拌料-- 真空包裝--巴氏殺菌--風干

1.氣泡清洗機：將選好，摘好的菜送到氣泡清洗機里，進行氣泡清洗處理。

2.切菜機：將清洗好的菜進行切斷處理。

3.拌料機（滾揉機）：將切好的蔬菜使用滾揉機進行拌鹽、拌料處理。

4.腌菜箱或者是腌菜池：進行短時間恒溫腌制。

5.氣泡清洗機：將腌制好的蔬菜進行氣泡脫鹽處理。

6.拌料機（滾揉機）：將脫鹽后的蔬菜再回到滾揉機跟各種原料混合攪拌（本工序可以與上道拌鹽發(fā)酵工序共用拌料機）

7.真空包裝機：定量分袋后真空封口，便于市場銷售，延長保質(zhì)期

8.巴氏殺菌機：封口后巴氏殺菌二次殺菌，延長保質(zhì)期。

9.翻轉(zhuǎn)風干線：常溫吹干風，去除了物料表面水滴

 *后就可以貼標，裝箱啦…