哈紅腸可以說是具有代表性的地方特色烤腸，烤腸表面是棗紅色，讓人看了非常有食欲，切開肉餡是粉紅色，脂肪塊呈乳白色，買回家加熱后吃起來味道香兒不膩，制作哈紅腸的需要哪些設(shè)備呢？

一、工藝流程：

    原料的整理和切割→腌制→絞肉→拌餡→灌制→烘烤→煮制→熏制→成品。

二、設(shè)備：

   絞肉機(jī)、 斬拌機(jī)、拌餡機(jī)、灌腸機(jī)、煙熏爐、真空包裝機(jī)等

1.絞肉機(jī)：將整理切割分塊好的肉用絞肉機(jī)絞成肉餡。

2. 斬拌機(jī)：將絞好的肉餡放入斬拌機(jī)中進(jìn)一步剁碎，同時添加肉重30%～40%的水

3.拌陷機(jī)：斬拌好的肉餡放入拌餡機(jī)，加入一定比例的淀粉糊，攪拌均勻后加入肥肉丁跟其他各種配料。

4.灌腸機(jī)：用液壓灌腸機(jī)（氣動扭結(jié)灌腸機(jī)）灌制香腸

5.煙熏爐：烘干（增加腸衣韌性）、蒸煮（蒸熟）、再烘干（加深核桃紋）、煙熏上色

6.真空包裝機(jī)：真空包裝便于市場銷售延長保質(zhì)期

   這就是哈紅腸大概需要的設(shè)備，可根據(jù)個人工藝增減設(shè)備。