酒石的主要成分是

葡萄酒中的酒石酸（Tartaric Acid）。當(dāng)溫度降到一定的時候，酒石酸就會以結(jié)晶的形態(tài)出現(xiàn)。葡萄越熟，酒石酸的比例也越高。原因是葡萄在葡萄藤上成熟的時間越長，從土壤吸收更多的礦物質(zhì)的時間也越長，礦物質(zhì)碰到酒石酸會產(chǎn)生越多酒石。