冰酒是一種甜型葡萄酒。在—8℃以下，采用在葡萄藤上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒，就是冰酒。葡萄在被凍成固體狀態(tài)時(shí)，通過采摘壓榨獲取少量濃縮的葡萄汁，葡萄汁經(jīng)過緩慢發(fā)酵后，再陳年數(shù)月裝瓶。釀造冰酒所使用的葡萄是經(jīng)歷過冬天的風(fēng)雪冰凍以后，在—8℃以下采摘釀造的。

當(dāng)世間芳華落盡，風(fēng)霜來(lái)襲，辛勤工作一年的葡萄葉也漸漸落地歸根。而那些仍然奮力生長(zhǎng)在樹藤上的葡萄開始的吸盡天地間來(lái)自于陽(yáng)光、空氣、泥土、雨水、甚至是十幾里外環(huán)境中的精華，終脫去水分，濃縮成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富的冰葡萄汁。