企業(yè)特殊行業(yè)經(jīng)營資質(zhì)信息公示
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點(diǎn)擊圖片查看原圖殺菌是食品加工的一個(gè)重要操作單元。常用的巴氏殺菌并不能將食品中一些耐熱的芽孢桿菌全部殺滅，而目前使用最多的殺菌方法是熱力殺菌，它是通過傳導(dǎo)、對(duì)流等傳熱方法將熱量傳遞給食品，使之溫度升高，達(dá)到預(yù)定殺菌溫度并保持一定殺菌時(shí)間從而達(dá)到殺菌目的，同時(shí)加熱也會(huì)不同程度地破壞食品中的營養(yǎng)成分和食品的天然特性。微波技術(shù)是一種較為理想的殺菌途徑，具有快速、高效、安全、保鮮等優(yōu)點(diǎn)。微波是指頻率在300MHz-300GHz范圍內(nèi)的電磁波，波長1mm-1m。微波具有電磁波的很多特性，如放射、透射、干涉、衍射、偏振以及伴隨著電磁波進(jìn)行能量傳輸?shù)炔▌?dòng)特性。因此，關(guān)注微波殺菌設(shè)備技術(shù)對(duì)于提高食品殺菌效果和提高殺菌后食品的質(zhì)量有著重要的意義。
食品微波殺菌設(shè)備機(jī)理
微波與生物體的相互作用是一個(gè)很復(fù)雜的過程，分為熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)兩種。它是當(dāng)生物體受到微波輻射時(shí)，微波透射生物體被吸收后所產(chǎn)生的綜合生物效應(yīng)結(jié)果。而且在相同條件下，微波殺菌致死溫度比傳統(tǒng)加熱殺菌低。
熱效應(yīng)
微波是由交變的電廠產(chǎn)生交變的磁場，當(dāng)它穿透極性介質(zhì)時(shí)，這些極性分子會(huì)隨著交變電場方向的改變而改變，在快速轉(zhuǎn)變過程中，分子之間相互摩擦產(chǎn)生熱量，從而導(dǎo)致溫度升高，使微生物內(nèi)的蛋白質(zhì)等分子結(jié)構(gòu)改性或者失活，從而殺滅微生物。例如：當(dāng)食品處于微波場中，由于磁場作用，使原來食品中一端帶正電、一端帶負(fù)電的排列無序的極性分子變成有序排列，即帶正電的一極朝電場的負(fù)極，而帶負(fù)電的一極朝電場的正極，電場極性的改變導(dǎo)致偶極子朝向的改變。極性改變的速度越快，偶極子轉(zhuǎn)變得也越快，在快速轉(zhuǎn)變的過程中，分子之間互相摩擦產(chǎn)生熱量。微波的頻率很高，劇烈的分子摩擦可使被處理物品產(chǎn)生大量的熱量，從而達(dá)到滅菌的效果。目前這方面的研究工作及其應(yīng)用已基本完善。
非熱效應(yīng)
**研究認(rèn)為，微波殺菌時(shí)，除了熱效應(yīng)外，還有非熱力的生物效應(yīng)，二者具有協(xié)同增效作用、殺死微生物的效果。微波非熱效應(yīng)指生物體內(nèi)部不產(chǎn)生明顯的升溫，卻可以產(chǎn)生強(qiáng)烈的生物響應(yīng)，使生物體內(nèi)發(fā)生各種生理、生化和功能的變化，導(dǎo)致細(xì)菌死亡，達(dá)到殺菌目的。其機(jī)理主要有以下幾種：（1）在微波內(nèi)，食品主要成分核酸和蛋白質(zhì)可產(chǎn)生變異，促進(jìn)微生物死亡；（2）醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，微波可影響、干擾DNA正常的復(fù)制、轉(zhuǎn)移、合成和修飾等活動(dòng)；（3）食品科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食品中常見的酶類對(duì)微波較為敏感；（4）從細(xì)胞生物學(xué)角度分析，在微波場中，細(xì)胞膜可以發(fā)生機(jī)械性損傷，使細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)外漏，影響其生長繁殖；（5）降低水分活度，破壞微生物的生存環(huán)境；偶極分子旋轉(zhuǎn)和在交互沉淀池中趨向線形排列，從而引起蛋白質(zhì)二級(jí)、三級(jí)結(jié)構(gòu)的改變，導(dǎo)致細(xì)菌問生物死亡。
總的來說，微波的熱效應(yīng)主要是快速升溫及殺菌，而非熱效應(yīng)則使微生物體蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，從而喪失活力或者死亡。
111山東宣沛機(jī)械設(shè)備有限公司
技
山東宣沛機(jī)械設(shè)備有限公司是集科研、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的微波能應(yīng)用設(shè)備高新技術(shù)企業(yè)。公司全面應(yīng)用CAD、PLC輔助設(shè)計(jì)系統(tǒng)，**的生產(chǎn)工藝，按GMP、FDA標(biāo)準(zhǔn)制造的915HZ、2450HZ兩大系列幾十個(gè)品種工業(yè)微波設(shè)備。為國內(nèi)外食品、醫(yī)藥、化工、冶金、建材等行業(yè)提供微波干燥滅菌機(jī)、微波液體滅菌機(jī)、微波真空提取機(jī)、微波液體萃取機(jī)、微波高溫?zé)Y(jié)機(jī)。公司博集了國內(nèi)微波**的科技人才，采用國際**科研、監(jiān)測裝備、實(shí)踐中不斷揭開微波能應(yīng)用新領(lǐng)域的奧秘，以使我公司成為當(dāng)前國內(nèi)規(guī)模、研發(fā)實(shí)力*****、產(chǎn)品門類***齊全、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)、具有國際化競爭能力的微波設(shè)備制造商。采用世界**技術(shù)，按GMP、FDA標(biāo)準(zhǔn)研制I。S。M國際頻率系列四十多種型號(hào)、規(guī)格的微波能應(yīng)用設(shè)備，各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)達(dá)到國際**水平。公司生產(chǎn)的微波設(shè)備已廣泛應(yīng)用于食品微波干燥殺菌、中西藥粉丸干燥殺菌、化工類產(chǎn)品微波干燥、微波萃取設(shè)備、盒飯加熱設(shè)備、微波真空干燥設(shè)備、木材微波干燥、陶瓷微波干燥以及微波橡膠硫化等領(lǐng)域?？蔀槭称?、添加劑、農(nóng)副土特產(chǎn)品等領(lǐng)域提供快速、節(jié)能、高效的微波干燥、殺菌、膨化、萃取等設(shè)備。同時(shí)承擔(dān)各種應(yīng)用實(shí)驗(yàn)中試放大生產(chǎn)及技術(shù)咨詢服務(wù)；負(fù)責(zé)產(chǎn)品安裝、調(diào)試、技術(shù)培訓(xùn)。公司本著“誠信”為宗旨，“創(chuàng)新、嚴(yán)謹(jǐn)、務(wù)實(shí)、高效”企業(yè)精神。研制的微波干燥、殺菌、膨化等設(shè)備確保24小時(shí)連續(xù)工作，三個(gè)月可不停機(jī)生產(chǎn)。我們承諾：產(chǎn)品實(shí)行“三包”、保修期一年、終生技術(shù)服務(wù)。企業(yè)遵循“誠信、求實(shí)、創(chuàng)新、發(fā)展”的經(jīng)營理念，發(fā)揚(yáng)“奮斗不息、創(chuàng)新無限”的企業(yè)精神，實(shí)現(xiàn)了“科技創(chuàng)造財(cái)富、回報(bào)、共贏、奉獻(xiàn)”的企業(yè)宗旨，與廣大用戶真誠合作，為振興民族工業(yè)做貢獻(xiàn)。我公司熱忱歡迎新老客戶來電咨詢
