苦瓜，葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用?？喙侠锩孢€含有膳食纖維和苦瓜素，此外,還含有苦瓜甙等物質(zhì)。