油蟠桃36-3果實扁平形，縫合線明顯，兩側校對稱，果頂凹，無裂痕。果形較大，平均單果重92克，**可達 152克以上。果皮底色綠白，表面光滑無毛，整個果面披鮮紅或玫瑰紅色，艷麗美觀。果肉乳白色，肉質(zhì)細，硬溶質(zhì)，汁液豐富。風味濃甜，有果香，可溶性固形物11%~14%，品質(zhì)優(yōu)良。果核小，扁圓形，硬核，果實可食率95.6%。不裂果。^[1]

油蟠桃36-3樹體生長健壯，樹姿半開張，樹形發(fā)育快。萌芽力和成枝力均較強，以復花芽為主，長中短果枝均可結果?；ǚ鄱?，自交結實率36.9%，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。一般管理水平下，定植后，第二年開始結果，第3、4年陸續(xù)進入豐產(chǎn)期，盛果期每畝產(chǎn)量可達4000斤以上。^[1]

油蟠桃36-3在鄭州地區(qū)3月上旬葉芽開始萌動，4月初開花，花期4~6天，果實6月15日左右成熟，果實發(fā)育期75天。^[1]