近日，一則河南“學(xué)生就餐集體嘔吐住院，校長(zhǎng)痛哭”的新聞，讓校園食品安全問題再次備受關(guān)注。食安監(jiān)管不到位、食品無法溯源等問題，全都暴露無遺。那么智慧食堂是如何建立食安“屏障”呢？

  速賣幫智慧食堂是以自助結(jié)算設(shè)備、圖像識(shí)別技術(shù)、大數(shù)據(jù)分析為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)自助結(jié)算、營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)分析、食安管控、供應(yīng)鏈管理的數(shù)智化食堂，具體如下：

  1.自助結(jié)算，快捷支付、便捷充值

學(xué)生選完菜品后，將菜品放在視覺結(jié)算臺(tái)上，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)識(shí)別菜品并計(jì)算出價(jià)格，即可進(jìn)行支付，用餐流程快捷方便?？紤]到學(xué)生用錢不安全，智慧食堂管理系統(tǒng)支持家長(zhǎng)線上充值。

  2.大數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)監(jiān)控，校方和家長(zhǎng)共同關(guān)注學(xué)生用餐情況

通過可視化大屏展示學(xué)生的用餐人數(shù)、受歡迎菜品、營(yíng)養(yǎng)攝入達(dá)標(biāo)情況等大數(shù)據(jù)，校方可實(shí)時(shí)監(jiān)管食堂。另外，系統(tǒng)能夠**地計(jì)算出學(xué)生每日的營(yíng)養(yǎng)攝入情況，并生成營(yíng)養(yǎng)分析數(shù)據(jù)推送給家長(zhǎng)端。

  3.食安監(jiān)管+供應(yīng)鏈管理，全鏈條追溯食品安全

智慧食堂對(duì)菜品從原材料到成品的任何一個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行透明監(jiān)管，對(duì)不正規(guī)操作都有預(yù)警提示。對(duì)人員和供應(yīng)商管理，實(shí)現(xiàn)人證合一并上傳系統(tǒng)。對(duì)每日進(jìn)貨食材，記錄進(jìn)貨臺(tái)賬，原材料從入庫到成品均拍照留底。一旦發(fā)生食品安全問題，系統(tǒng)會(huì)對(duì)根源食材進(jìn)行追溯。

  綜上所述，智食堂實(shí)現(xiàn)了校園食安透明監(jiān)管，讓后廚更規(guī)范，讓食材更放心。