首先講下為什么要專門準(zhǔn)備一個篇幅來講解“餐盤識別”？目前很多業(yè)主單位很容易對餐盤識別系統(tǒng)的概念產(chǎn)生誤解，普遍都以為是RFID芯片結(jié)算系統(tǒng)。其實餐盤識別系統(tǒng)只是個比較籠統(tǒng)的說法，從技術(shù)角度可區(qū)分為“芯片識別”和“圖像識別”，這兩種方式都是基于餐具（本文特指密胺餐具，如下圖所示）進(jìn)行識別，相對于“菜品識別”結(jié)算系統(tǒng)，它都是屬于間接識別菜品的方式，將每種餐具打上標(biāo)簽，設(shè)定好價格，就可以達(dá)到快速自動計價的收銀目的。

下面小編分別介紹下“芯片識別”和“圖像識別”兩種餐盤識別技術(shù)。

1.      芯片識別（RFID餐盤識別）

采用特殊的熱壓成型技術(shù)和芯片保護(hù)技術(shù)在每個餐具（密胺材料）底部植入芯片，然后通過專用的出品機將菜品信息寫入到帶有芯片的餐具，從而對每個餐具身份進(jìn)行了綁定。

結(jié)算時，顧客將托盤放在結(jié)算臺，結(jié)算臺下面帶有標(biāo)簽天線讀寫裝置，當(dāng)感應(yīng)到餐具內(nèi)芯片后，收銀計價系統(tǒng)會根據(jù)讀寫器反饋到的芯片數(shù)據(jù)顯示菜品信息和匯總所有菜品價格，從而在1s內(nèi)就完成了當(dāng)前客單自動計價，無需收銀員干預(yù)。

優(yōu)點：

1)      行業(yè)內(nèi)應(yīng)用較廣泛，技術(shù)已經(jīng)很成熟；

2)      1秒內(nèi)完成識別和計價；

3)      對餐廳環(huán)境無特別要求；

4)      自動計價，無需人工干預(yù)；

缺點：

1)      餐具成本高，需采購專用餐具；

2)      餐具損壞率相對高，一定高溫條件下會容易損壞；

3)      出品流程繁瑣，甚至需要改造備餐臺；

4)      訂單無法追溯，無法留存識別數(shù)據(jù)；

5)      綜合成本較高，涉及出品設(shè)備（系統(tǒng)）；

2.      圖像識別（AI餐盤識別）

采用**的人工智能圖像識別算法對每種餐具進(jìn)行訓(xùn)練學(xué)習(xí)，無需在餐具底部植入芯片。這種識別方式跟芯片識別一樣，并不關(guān)心餐具內(nèi)的菜品，它主要通過餐具的形狀、紋理以及邊緣顏色等特征差異進(jìn)行歸類，根據(jù)餐具的歸屬類別來計算對應(yīng)的價格，從而達(dá)到快速自動收銀的目的。

優(yōu)點：

1)      屬于新一代智能產(chǎn)品；

2)      1秒內(nèi)完成識別和計價；

3)      餐具訓(xùn)練一次便可**使用；

4)      使用便捷，可快速上手；

5)      自動計價，無需人工干預(yù)；

6)      能留存圖像數(shù)據(jù)，方便排查問題；

7)      整體改造成本較低；

缺點：

1)      餐具種類不能過于相似；

2)      對餐廳燈光環(huán)境有一定要求，識別區(qū)不宜過度曝光；

業(yè)主單位可結(jié)合小編整理的以上優(yōu)劣對比，根據(jù)各家餐廳的實際情況進(jìn)行選型，也可聯(lián)系**的廠商來深度定制解決方案，以此來提升餐廳的檔次，提高收銀效率和降低人力成本，打造智能化餐廳。