游離氨基酸肥料對(duì)果實(shí)品質(zhì)有什么作用

果實(shí)外觀品質(zhì)：果實(shí)外觀形象，形狀，大小，色澤等。

內(nèi)在品質(zhì)包括：風(fēng)味，香氣，糖酸比，營(yíng)養(yǎng)成分及儲(chǔ)運(yùn)性能等。

影響果實(shí)品質(zhì)的因素

1.光照對(duì)果實(shí)的品質(zhì)有重要的作用，作物進(jìn)行光合作用，增加營(yíng)養(yǎng)積累，還可促進(jìn)花青素和類胡蘿卜素的合成積累，光照充足，果實(shí)著色好，適宜的溫度條件有利于果實(shí)內(nèi)糖分的積累。

2.水分充足，果實(shí)生長(zhǎng)速率較快，大小均勻，此外，氮鉀鋅硼鈣鎂等礦質(zhì)養(yǎng)分參與了果實(shí)的大小構(gòu)建，營(yíng)養(yǎng)代謝，對(duì)果實(shí)品質(zhì)有重要影響。氨基酸作為作物體內(nèi)的氮源，合成蛋白質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)，不僅可以提高果實(shí)外在品質(zhì)，還能改善其內(nèi)在品質(zhì)。

氨基酸如何提高果實(shí)品質(zhì)

1. 提高外觀品質(zhì)

氨基酸可以促進(jìn)果實(shí)均勻膨大，防止畸形果發(fā)生，同時(shí)還可以促進(jìn)果實(shí)著色，提高色澤度。

1）減少畸形果

果實(shí)畸形大多是由缺乏營(yíng)養(yǎng)元素引起的，氨基酸是天然金屬螯合劑，能螯合土壤中的中微量營(yíng)養(yǎng)元素，并促進(jìn)作物的吸收，緩解作物缺素癥狀，減少畸形果的發(fā)生。

2）促進(jìn)果實(shí)著色

果實(shí)表面顏色與花青苷含量有關(guān)，氨基酸能促進(jìn)可溶性糖的合成及在果實(shí)中的積累，而可溶性糖是花青苷合成的骨架，其在花青苷合成過程中，不僅提供碳骨架，還與花青素結(jié)合形成穩(wěn)定的花青苷，儲(chǔ)存在細(xì)胞液泡中，促進(jìn)果實(shí)著色。此外，苯丙氨酸是花青素合成的前體物質(zhì)，可直接促進(jìn)花青素的合成，從而增加花青苷含量，促進(jìn)果實(shí)著色。

3）提高果實(shí)光澤度

果實(shí)光澤與表皮細(xì)胞外包背的蠟質(zhì)層厚度有關(guān)，蠟質(zhì)好，反光率高，色澤度好，有機(jī)酸是蠟質(zhì)合成的前提物質(zhì)，氨基酸在通過糖酵解等代謝途徑后形成有機(jī)酸，能直接用于蠟質(zhì)的合成，增加果實(shí)光澤度。

2. 改善內(nèi)在品質(zhì)

1) 增加果實(shí)甜度

氨基酸中的丙氨酸，谷氨酸，甘氨酸和賴氨酸能夠促進(jìn)葉片中葉綠色的合成，調(diào)節(jié)開放氣孔，從而促進(jìn)葉片光合作用，促進(jìn)可溶性糖的合成，并轉(zhuǎn)移至果實(shí)中，增加果實(shí)甜度。

2）提高果實(shí)香氣

異亮氨酸和亮氨酸是芳香味的前體物質(zhì)，在果實(shí)中合成芳香物質(zhì)，增加果實(shí)香氣。

3）增加果實(shí)蛋白質(zhì)含量

氨基酸是合成蛋白質(zhì)的**小分子，被作物直接吸收的氨基酸可直接參與到蛋白質(zhì)的合成中，有利于蛋白質(zhì)的快速合成。

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