刺梨原漿 刺梨汁飲料 刺梨口服液 刺梨粉 全套刺梨加工生產(chǎn)線

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一、刺梨加工項目概述

   刺梨的收獲期不足30天。刺梨為野生小灌木，4月至6月開粉紅色、紅色或深紅色的花，夏花秋實。果實多為扁圓球形，橫徑一般為2厘米至4厘米，8月至9月果實成熟，黃色，有時帶紅暈。果肉脆，成熟后有濃芳香味。果皮上密生小肉刺，俗稱之為"刺梨"。果實內(nèi)含有豐富的維生素C，被稱為"維C**"。單寧500毫克至1000毫克;含酸1克左右;總糖量一般4克左右。

   我公司有著30多年的果蔬行業(yè)建廠經(jīng)驗，對于行業(yè)的發(fā)展趨勢有著獨特的見解和把握。在您告知初步項目方向后，我們會幫助您做可行性分析，切忌盲目的不理性項目，我公司已經(jīng)多次勸退腦袋發(fā)熱的不理性的投資者！當您的項目規(guī)劃成熟后，我公司會全力支持，工廠**工藝工程師將按照您的要求為您設計精簡實用的工藝路線，電氣工程師按您的自動化程度的要求設計自動化控制路線，機械工程師為您量身配備設備。若您已有工廠或場地，我們也很榮幸能去您的工廠參觀，結(jié)合您的實際情況和要求做交鑰匙工程。

一、生產(chǎn)加工流程

(一)產(chǎn)品特色

刺梨與火棘均為野果，營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富。如刺梨Vc含量達2087.8毫克／100克，比“水果**”獼猴桃高10倍左右。用刺梨單獨加工果汁飲料，產(chǎn)品香味偏淡。用火棘單獨加工果汁飲料，香味濃郁，口感**，但Vc含量偏低(10毫克／100毫升左右)。將兩者加工成復合果汁，可互補，加工的產(chǎn)品口感好，色澤美，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，Vc含量高。

(二)主要原輔料

刺梨原果汁25％，火棘原果汁15％，蔗糖8％～10％，總酸(以蘋果酸計)0.2％～0.3％，六偏磷酸鈉0.05％，山梨酸鉀0.04％，軟化無菌水補足100。

(三)工藝流程

刺梨、火棘→采果→選果→清洗→破碎、榨汁→過濾→殺菌→調(diào)配→澄清→過濾→脫氣→殺菌→灌裝封蓋→檢驗→貼標→成品

(四)操作要點說明

(1)刺梨原果汁制取

①采果：刺梨果實9～10月份采摘，必須采摘黃色果，這時果實苦澀味輕，甜味濃，Vc含量高，營養(yǎng)豐富，汁液含量高。采下的果實入筐，立即運到工廠進行加工。

②選果：在木制或不銹鋼選果臺或自動輸果帶上除去青綠色果和病蟲、腐爛、干縮果，除去枝、葉等其他雜質(zhì)。

③清洗：采用柵欄板條間距為1.5厘米的滾筒式噴水洗果機洗果。

④破碎：將洗凈瀝干水分的果實破碎成0.3～0.5厘米的果塊。

⑤榨汁：用不銹鋼榨汁機，出汁率在50％以上，如采用冷凍壓榨取汁法，出汁率在60％以上。

⑥過濾：用100目篩網(wǎng)濾除果肉粗纖維、種子、萼片等雜質(zhì)。

⑦殺菌：用高溫瞬時殺菌機，使汁液在90～1OO℃下經(jīng)15～30秒后，立即降到25℃以下裝入潔凈、消毒的食品塑料容器內(nèi)或不銹鋼貯罐中密封備用。

(2)火棘原果汁制取

①采果：火棘果實成熟期在8月中旬至12月上旬，應采摘橙紅色至紅色的果實加工，才能得到營養(yǎng)豐富、香味濃郁的原果汁。

②選果：采用風力選果法除去病蟲果、腐爛果及細枝葉。

③清洗：用竹筐裝上果實在水槽中漂洗，洗去泥沙雜質(zhì)，直到水清為止，并徹底除凈干縮果和小枝葉。

④取汁：將清洗后的果實瀝干果表水分送入冷庫速凍，取汁時解凍榨汁，出汁率可達45％以上。如直接用鮮果壓榨，出汁率在20％以上。

⑤過濾、殺菌等：同刺梨原果汁。

(3)調(diào)配：按配方稱量刺梨、火棘原果汁和蔗糖，并加入適量軟化無菌水，攪拌溶糖并加溫到85℃，再按配方分別加入山梨酸鉀、六偏磷酸鈉及檸檬酸水溶液，*后用水補足。

(4)澄清、過濾：刺梨、火棘原果汁中單寧平均含量分別為0.62％和0.72％，火棘果實中果膠含量為1.4％～2.0％，采用果膠酶和明膠共同澄清才能取得滿意的澄清效果和除去澀味。需量需先小試后確定。先將果膠酶加入攪勻，室溫下6小時后再加入濃度為5％～10％的明膠溶液，同時加入少量硅藻土，充分攪拌后靜置于15℃環(huán)境條件下，3天后吸上清液用硅藻土過濾機過濾。

(5)脫氣：脫氣時脫氣缸內(nèi)真空度90.7～93.3千帕，果汁溫度25℃以下。

(6)殺菌、灌裝：脫氣后的復合果汁立即送入高溫瞬時殺菌機，在90～100℃下殺菌25～30秒，并在無菌條件下灌裝。

(7)存放：應存放于10℃以下，以4.5℃*優(yōu)。

(五)產(chǎn)品質(zhì)量指標

1．感官指標

色澤：橙黃色，均勻一致；香氣：有濃郁火棘、刺梨果特有的混合協(xié)調(diào)的香氣；滋味：酸甜可口，口味純正，無異味；組織狀態(tài)：澄清透明，久置后允許有微量沉淀。

2．理化指標

Vc含量(GBl214.3-89法測定)≥100毫克／100毫升；可溶性固形物(GBl2143.1-89折光法)10％～13％；總酸(以蘋果酸計)：0：2％～0.3％。

4、帶肉果蔬刺梨系列刺梨飲料工藝流程 原料→預處理→制漿→果蔬漿復合→調(diào)配加入水、甜味劑、刺梨原汁、EMC→磨漿→排氣→裝瓶→密封→殺菌→冷卻→貼標→成品。刺梨經(jīng)洗滌、切半、去瓤、去皮后切成4—5毫米厚薄片在90℃以上水中軟化3分鐘撈出打漿料水比1：1。脫氣工藝條件溫度40—50℃真空度660—700毫米汞柱。也可將混合料加熱至95℃以上，保持10—12分鐘達到脫氣。混料排氣后，趁熱裝瓶、封口，沸水中殺菌7分鐘冷卻，保存然后入庫。

若您有深加工南瓜的意向，我公司隨時歡迎您來廠參觀，和我公司專家一起探討項目的可行性。工廠常年有現(xiàn)貨加工設備，可以給您現(xiàn)場講解工作原理或者供您試機驗機，敬請聯(lián)系：曹經(jīng)理電話：1/7/7/1/7/3/0/2/7/2/9（微信）工廠地址：江蘇省昆山市蓬青路58號*工廠**工藝工程師將按照您的要求為您設計實用的工藝路線，電氣工程師按您的自動化程度的要求設計自動化控制路線，機械工程師為您量身配備設備。若您已有工廠或場地，我們也很榮幸能去您的工廠參觀，結(jié)合您的實際情況和要求定制生產(chǎn)。

二、售前服務

本公司提供整線工程的設計開發(fā)、生產(chǎn)制造、安裝調(diào)試、技術(shù)培訓和售后服務。我們可以根據(jù)客戶的配方和原材料來建議您選擇*合適的機器，免費為客戶提供售前技術(shù)支持咨詢，并根據(jù)您美好戰(zhàn)略愿景結(jié)合工廠的實際條件，作出科學合理的系統(tǒng)設計與規(guī)劃方案，以確保項目科學而高效。同時我們可以向客戶介紹原材料的供應商，如瓶子，標簽等。歡迎您到我們的生產(chǎn)車間來了解我們工程師如何生產(chǎn)。我們可以根據(jù)您的實際需要定制機器，并且我們的工程師上門為您的工廠安裝機器，培訓您的操作和維修工人。如果您與任何方面的需求，請隨時與我們聯(lián)系。

1，工廠整體規(guī)劃布局

2，生產(chǎn)車間平面布局

3，安裝調(diào)試生產(chǎn)工藝流程及工藝參數(shù)的確認

三、我們的優(yōu)勢

1，上海加派機械科技有限公司（以下簡稱：加派機械）專業(yè)生產(chǎn)果汁果醬加工設備，依托“原上海前衛(wèi)機械廠”四十多年食品機械行業(yè)的豐富經(jīng)驗和技術(shù)實力，自加派機械成立以來，秉承“國外廣泛吸收，國內(nèi)自主創(chuàng)新”的理念，已在國內(nèi)外一百一十多條果汁果醬生產(chǎn)線，已形成本公司獨特的、中高端配置的技術(shù)風格，工藝**，設備運行穩(wěn)定；

2，我們的設備生產(chǎn)線結(jié)合國內(nèi)外**的技術(shù)來制作和設計的，設備通用性好、一機多用，便于在人們消費、飲食習慣發(fā)生變化時對產(chǎn)品進行改型。生產(chǎn)線能有效地適應多品種產(chǎn)品生產(chǎn)的需要；

3，系統(tǒng)中所有設備均采用不銹鋼制造（直接與原料接觸），這是進的現(xiàn)代化加工技術(shù)。整個過程的設計和管道的連接是在工程師精細計算設置，并結(jié)合原始自然的芳香成分的水果和蔬菜，保持冷卻，加熱處理和傳輸在很短的距離和時間內(nèi)完成，有效地防止風味物質(zhì)在熱反應中損失；同時降低高溫條件下的氧化反應給質(zhì)量帶來的損失。整個生產(chǎn)線從物料破碎、蒸煮分離、濃縮、殺菌到無菌灌裝均在全封閉的環(huán)境中進行。限度保留原有的風味和營養(yǎng)成分；

 4，控制部分的運行采用自動控制系統(tǒng)，故障自動報警系統(tǒng)，全方位的保障機制，保障設備和人員的安全；所有電氣控制系統(tǒng)部件均來自國際知名品牌，如西門子，歐姆龍等；

 5，生產(chǎn)線蒸汽控制類型（非常重要，關系到產(chǎn)品的質(zhì)量）都來自世界**品牌斯派莎克蒸汽控制系統(tǒng)，控制簡單，可靠性高，有效的保證了不同批次產(chǎn)品的高質(zhì)量和平衡。

四、售后服務

1，安裝調(diào)試。我們將派經(jīng)驗豐富的工程技術(shù)人員負責設備的安裝調(diào)試直到設備合格驗收，確保設備及時、正常投產(chǎn)；

2，定期例行巡訪。為確保設備長期穩(wěn)定的運轉(zhuǎn)，我們將根據(jù)客戶需求，提供每年一到三次的上門技術(shù)支持等綜合服務；

3，詳盡的巡檢報告。無論是一般定期服務性的巡檢，還是年度維護保養(yǎng)，我們的工程技術(shù)人員均會提供一份詳盡的巡檢報告，供客戶及本公司參考存檔，以便在隨時學習掌握設備運轉(zhuǎn)狀況；

4，充分完備的零件庫存。為了減少您在零件庫存上的成本，提供更好、更快的服務，我們準備了充分完備的設備零部件庫存，滿足客戶不時之需；

5，專業(yè)技術(shù)講習培訓。為了確?？蛻舻募夹g(shù)人員能夠熟悉設備的性能，正確掌握設備的操作及保養(yǎng)程序，除正常的安裝現(xiàn)場技術(shù)培訓外，還可到工廠為您舉辦各類的專業(yè)講習培訓，以利于您更快、更全面掌握技術(shù)；

6，軟件及咨詢服務。為了讓您的技術(shù)員工對設備相關咨詢有更多了解，我公司將安排不定期寄出所提供設備的咨詢及*新資料雜志。

五、公司風采

六、客戶風采

曹經(jīng)理電話：177,173,027,29（微信）工廠地址：江蘇省昆山市蓬青路58號  加派機械產(chǎn)業(yè)園

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