冷藏保鮮區(qū)

隨著現(xiàn)代都市人生活節(jié)奏的加快，即買即食的食品越來越受青睞，因此冷藏保鮮區(qū)是超市中比重*的區(qū)域，食品流通量也*。該區(qū)域要求溫度為0—10攝氏度，并可根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)。

蔬菜*配置無公害無污染的綠色蔬菜，該區(qū)域食品的冷藏保鮮，立式風(fēng)幕柜應(yīng)該是理想的選擇。立式風(fēng)幕柜的食品擺放空間向縱向發(fā)展，易同人風(fēng)幕柜柜內(nèi)有多層層架，節(jié)省占地面積，增加了食品的容量，還便于取貨。

立式風(fēng)幕柜一般靠墻放置，不僅充分利用擺放空間，因外觀上拐角銜接流暢，整體效果也好。

冷凍區(qū)

該區(qū)主要用于貯存冷凍肉、速凍水餃、湯圓、風(fēng)味食品等，溫度應(yīng)在-18—20攝氏度。冷凍島柜一般在整個(gè)冷凍冷藏區(qū)中部，各超市可視場地大小選擇單邊島柜、雙邊島柜。如果場地足夠大，可選擇組合島柜。

海鮮區(qū)

為了防止海鮮產(chǎn)品與其他冷凍冷藏食品串味，一般分開保存。海鮮區(qū)一般分為兩部分，一部分是未經(jīng)加工敞開銷售海鮮區(qū)，一部分是經(jīng)過加工置于冷柜中保存銷售區(qū)。海鮮區(qū)可與冷凍區(qū)相對(duì)，并需有專人負(fù)責(zé)。

肉類加工區(qū)

根據(jù)超市賣場的空間結(jié)構(gòu)，肉類加工區(qū)分前場、后場。在此區(qū)域有多種柜型可供選擇。前場主要放置鮮肉柜、冷熱熟食柜，零售小包裝生鮮肉、熟食、燒烤品。后場主要包括生鮮肉類加工區(qū)、熟食加工區(qū)、肉類冷凍庫及冷藏庫。

肉類加工操作可靠墻而設(shè)，操作間與賣場之間通常用寬大玻璃相隔，顧客可隨意觀看整個(gè)肉類或熟食的加工過程。

超市冷柜使用注意事項(xiàng)

1）每天開門前對(duì)前**的商品進(jìn)行整理歸類，對(duì)新放進(jìn)去的商品按照**先出的原則擺放陳列。

2）新進(jìn)商品要查驗(yàn)數(shù)量、質(zhì)量、查看生產(chǎn)日期，日期近的**先出，預(yù)備商品進(jìn)行分類整理，便于隨時(shí)上架。

3）價(jià)格牌與商品一一對(duì)應(yīng)，及時(shí)調(diào)整修改至銷售價(jià)格，需要包裝的商品提前預(yù)包裝，避免上架不及時(shí)。

4）每隔一周徹底清潔冷柜（使用濕毛巾擦拭清潔再使用干毛巾擦干），店內(nèi)光線不足或夜間及時(shí)開啟照明燈，便于客戶挑選商品。

超市冷柜擺放技巧

1）根據(jù)季節(jié)和節(jié)氣及時(shí)調(diào)整更換位于顯眼位置和前排的商品，增加銷量，減少不必要的損失。

2）客戶比較在意價(jià)格，價(jià)格標(biāo)示要清晰、準(zhǔn)確、醒目，對(duì)熱銷及促銷商品打上標(biāo)簽，增加銷量，賣相不好及即將過期的商品及時(shí)進(jìn)行處理下架，避免影響口碑。

3）冷柜擺放根據(jù)區(qū)域合理設(shè)計(jì)，預(yù)留通道和走動(dòng)空間，避免擁擠影響銷量，冷柜擺放區(qū)域周邊不能堆積雜物或緊貼墻壁，以免散熱不佳，影響制冷效果。

在使用超市商用冷柜的時(shí)候需要學(xué)習(xí)和掌握冷柜的使用方式方法，促進(jìn)商品銷售，獲取更大的銷量。

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