“鮮”從何來？   
 

通過對(duì)供應(yīng)鏈采購管理、物流管理和銷售管理三大核心環(huán)節(jié)的建設(shè)、整合與優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品流通全過程的**率和低成本，從而獲得低價(jià)格、低損耗、高毛利的“兩低一高”競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

  采購管理：源頭采“鮮”   
 

對(duì)零售企業(yè)來說，商品是所有經(jīng)營活動(dòng)的起點(diǎn)和基礎(chǔ)。因此，如何采購到既符合顧客需求、又滿足企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)的商品，是供應(yīng)鏈管理的**個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。源頭“ 鮮” 則賣場(chǎng)“鮮”，要想在賣場(chǎng)呈現(xiàn)*鮮的商品，必須首先把控生鮮品供應(yīng)鏈的入口。

  物流管理：中間保“鮮”   

采購了新鮮的商品，還要有能力將它們**、及時(shí)地送到門店，并且做到成本可控。及時(shí)是為了保“鮮”，控制成本是為了保“利”，因此，物流環(huán)節(jié)的成本與效率對(duì)打造生鮮品的競(jìng)爭(zhēng)力極為關(guān)鍵。

1）采用源頭直采，減少中間的流通環(huán)節(jié)，縮短供應(yīng)鏈的長度?！?/p>

2）通過統(tǒng)籌、集約方式，控制物流配送成本。

  門店運(yùn)營與銷售：“鮮”賣先得   
 

在零售供應(yīng)鏈中，上游環(huán)節(jié)的低成本往往可以促進(jìn)銷售環(huán)節(jié)商品的周轉(zhuǎn)速度。但是生鮮運(yùn)營中，門店的高損耗往往抵消了上游環(huán)節(jié)的低成本優(yōu)勢(shì)，推高了超市的零售價(jià)格。而高價(jià)格又導(dǎo)致商品周轉(zhuǎn)速度降低，進(jìn)一步加大了損耗。為了提高生鮮品的周轉(zhuǎn)率，在門店運(yùn)營與銷售管理中，也要采取獨(dú)特的方法。

1）重視賣場(chǎng)陳列，保證生鮮品以*的“賣相”示人。

生鮮品大多屬易腐爛、易破損商品，賣場(chǎng)需要隨時(shí)維護(hù)、及時(shí)清理，才能呈現(xiàn)*的陳列，吸引顧客購買。

我們都知道，門店的形象、銷售的商品、商品的陳列三者共同構(gòu)成了銷售氛圍，其中陳列與打折、促銷直接用折扣誘惑消費(fèi)者不同，是一門具有“吸引力”的學(xué)問，它增加店鋪和商品自身“魅力”，只為“吸引”顧客主動(dòng)消費(fèi)。

陳列是一種視覺營銷，我們了解事物方式，首先是視覺主導(dǎo)，它是一種無聲的銷售語言，可以幫助商家促進(jìn)商品銷售。

也許你會(huì)說，不就是貨賣堆山嗎？把貨堆起來賣不就行了，事實(shí)上，陳列有著大學(xué)問，除了我們通常按照大分類、小分類陳列以外，還有色彩陳列。

例如在超市水果區(qū)靠近通道的地方，陳列黃色、橘黃色、橘紅色的水果，更能吸引眼光和人流，才有拉動(dòng)整個(gè)水果區(qū)銷售的可能，這就是色彩陳列的用處。

2）靈活的管理機(jī)制

生鮮品經(jīng)營講究一個(gè)“快”字，在門店運(yùn)營和銷售管理中，要采取了非常靈活的管理手段。例如，鮮蝦活著時(shí)按活鮮銷售；活躍度不太高時(shí)立刻轉(zhuǎn)為冰鮮賣；冰鮮賣相稍差時(shí)送到出清區(qū)（即打折區(qū)）銷售或者轉(zhuǎn)為熟食原料。

這樣，保證了貨品在每一階段都是賣相*的，也提高了周轉(zhuǎn)速度。所有這些管理措施的目的，就是加速商品周轉(zhuǎn)。只要商品能在價(jià)值*點(diǎn)賣，后續(xù)的損耗就幾乎可以不計(jì)。

3）**的保鮮儲(chǔ)存設(shè)備

要想在銷的過程中實(shí)現(xiàn)“鮮”賣，保鮮儲(chǔ)存設(shè)備必不可少！生鮮超市有時(shí)會(huì)把風(fēng)幕柜用于存放生鮮，風(fēng)幕柜的敞開式設(shè)計(jì)，保證生鮮商品存取更方便。森加風(fēng)幕柜，**優(yōu)化風(fēng)幕，人性化設(shè)計(jì)，只為更**貨品存儲(chǔ)。保證商品“鮮”賣，實(shí)現(xiàn)菜品和果品保鮮，助力好生意！