吃火鍋的“寧”與“不”

 

       寧煮老化，不食半生：據(jù)有關(guān)部門檢查測定，三種嚴(yán)重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。因此吃火鍋一定要等食物熟透。

 

       寧舍口福，不食內(nèi)臟：有人喜歡將禽獸內(nèi)臟作為火鍋食料。雖然禽獸內(nèi)臟也有一定的營養(yǎng)價(jià)值，但隨著大量農(nóng)藥、化肥、添加劑等的使用，動(dòng)物內(nèi)臟作為代謝器官，有害物質(zhì)的殘留很多，尤其是肝臟、肺臟所含的有害物質(zhì)殘留更多。

 

       寧飲清茶，不喝鍋湯，火鍋湯反復(fù)沸騰，其中的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過這樣幾十甚至上百次的沸騰，都已破壞，經(jīng)過多次沸騰的湯其實(shí)就像蒸饅頭時(shí)蒸鍋里的水一樣。再者，吃一次火鍋一般需要一個(gè)小時(shí)以上，火鍋里的很多食品比如配料或是沒有撈出來的羊肉、肥牛等在高溫中長時(shí)間混合煮沸，彼此之間會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)。進(jìn)入腸胃消化分解后，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，會(huì)使腎功能減退，排泄受阻，過多的尿酸沉積在血液和組織中，還會(huì)引發(fā)痛風(fēng)病。所以吃火鍋要多喝開水以利尿酸的排出，也可以喝牛奶、米粥來保護(hù)腸胃。很多人喜歡在進(jìn)餐快結(jié)束時(shí)在火鍋老湯中下面條，這種吃法也不好。而吃火鍋后飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用。