春節(jié)很快將近，您做好急需東西的儲備了嗎？需要食品機械的產(chǎn)品設(shè)備嗎？有一款食品機械的龍頭大哥相信您都認識——夾層鍋，是的，就是夾層鍋，因為其在食品加工中占有重要的地位，作用也極為廣泛，不僅可以用于食品加工，就連制藥、制酒、飲品行業(yè)中都缺不了夾層鍋的存在。

我們在與客戶交流中，發(fā)現(xiàn)有客戶經(jīng)常問及夾層鍋的四種加熱方式應(yīng)該選擇哪一種好呢？我想大家可能是不明白夾層鍋的四種加熱方式四者之間的區(qū)別，其實只要了解加熱方式四者的優(yōu)勢以及不足之處，就可以根據(jù)自己的需求選擇適合自己的夾層鍋。

先是要我們來說說夾層鍋的四種加熱方式共同點及應(yīng)用范圍。

夾層鍋一般廣泛應(yīng)用于各種類型的食品加工業(yè)、賓館、餐廳、工礦企業(yè)、機關(guān)部隊、大專院校食堂等，作為煮粥、熬湯、燒菜與燉肉之用。

同時也可適用于糖果、糕點、飲料、蜜餞、果醬等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮、殺菌、調(diào)配與濃縮等加工，是食品加工提高質(zhì)量，縮短時間，改善勞動條件的優(yōu)良設(shè)備。

夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。廣泛用于食品加工生產(chǎn)過程的配制、溶解、加熱、冷卻、保溫、存儲等。

而夾層鍋的四種加熱方式的主要區(qū)別在于，四者加溫的方式不一樣，厚度材料有區(qū)別而已。

1、蒸汽加熱：就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋里來加溫的，這種形式一般溫度較溫和。一般選用此種加熱方式的客戶，通常他們本身就有鍋爐。

2、電加熱導(dǎo)熱油：就是通過電熱管加溫導(dǎo)熱油來進行加溫，簡單的來說就是通電加熱的，它使用非常方便，只要有電的地方都能隨時使用，可以自動控溫。但相對的，導(dǎo)熱油升溫速度較慢。

3、燃氣加熱：夾層鍋設(shè)備原料為天然氣、液化氣，不受工廠電壓限制。

4、電磁加熱：采用電磁感應(yīng)渦流原理，節(jié)能**。造價較高。

夾層鍋設(shè)備的種類多樣，不論是加熱方式還是結(jié)構(gòu)上的不同，每種夾層鍋設(shè)備都有其有的特點?？蛻粼谶x購時可更具生產(chǎn)的物料，成本，耗能，生產(chǎn)模式來進行選擇。

夾層鍋作為一種蒸煮、熬煮設(shè)備，定向攪拌，價格相對經(jīng)濟，結(jié)構(gòu)也比較簡單，重量較輕易搬運，但質(zhì)量不含糊。夾層鍋的種類也是多種多樣的?？勺龀煽蓛A式，手動轉(zhuǎn)動手輪，使鍋體傾斜；也可做成立式，在鍋體下方開一個出料口，使物料垂直出料。

根據(jù)客戶蒸煮物料的不同，選擇帶不帶攪拌。像炒菜、熬制醬料這類加工，帶攪拌會比較好，使物料加熱均勻不糊鍋；但如果是家畜脫毛、煮鴨頭等，就適合不帶攪拌，防止攪拌齒讓物料分解糜蓋子的有無也是值得重視的。如果炒面粉或者熬制藥液，加蓋會防止物料揮發(fā)、熱量散失，避免粉末到處飛濺；如果是一般的熬糖、煮粥等加工，則沒有加蓋的必要。別看夾層鍋結(jié)構(gòu)簡單，其中門道可不少。

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