蘿卜紅色素是從十字花科植物紅心蘿卜中提取的天然食用色素。產(chǎn)品為紅色無定型粉末，易吸潮，吸潮后結(jié)塊，但不影響使用效果要。主要成分為含天竺葵及乙醇水溶液，不溶于油脂、無水乙醇。其色調(diào)及穩(wěn)定性受PH影響：酸性時呈穩(wěn)定的橙紅色；中性時呈藍色；堿性時呈不穩(wěn)定的綠色。

適用于配制酒、碳酸飲料、果汁（味）型飲料、果醬、糖果、腌漬產(chǎn)品的著色。