餐廚垃圾，主要是指食品在加工和食品消費(fèi)過程后所產(chǎn)生的廢棄物，顯而易見它具有易腐蝕、易被生物降解的化學(xué)特性，在被微生物降解的過程中它會(huì)生產(chǎn)一種餿味或是臭味，這就為人們所厭惡，雖然被稱之為垃圾，但實(shí)質(zhì)從化學(xué)成分分析，它含水量、有機(jī)質(zhì)含量大、含油量和含鹽量高、營(yíng)養(yǎng)元素豐富等，因此具有很大的回收利用價(jià)值，它可以充分利用在家畜的喂養(yǎng)方面，這也反面證明了它實(shí)質(zhì)并不算一種“垃圾”，在食品加工過程中經(jīng)常產(chǎn)生的食品殘?jiān)Q為我們俗稱為剩飯、剩菜，它的主要成分是淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類、無機(jī)鹽等，它可以通過一些處理手段轉(zhuǎn)化為農(nóng)作物有機(jī)肥的原料。

滾筒式餐廚垃圾處理設(shè)備，通過筒體自身的旋轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)筒體內(nèi)的物料進(jìn)行水平推進(jìn)、反復(fù)旋轉(zhuǎn)攪拌，達(dá)到物料降解發(fā)酵的目的。具體而言，所述筒體內(nèi)設(shè)置有推板，所述推板按照設(shè)定的角度固定在筒體內(nèi)，通過動(dòng)力裝置驅(qū)動(dòng)筒體繞其自身的軸線旋轉(zhuǎn)，筒體在旋轉(zhuǎn)過程中，帶動(dòng)推板旋轉(zhuǎn) ；推板旋轉(zhuǎn)時(shí)，由于推板的板面與筒體的中心線具有一定的角度，推板能夠?qū)⑽锪嫌蛇M(jìn)料口推送至出料口，在推送的同時(shí)，物料隨著筒體一起旋轉(zhuǎn)，達(dá)到物料與氧氣的接觸更加均勻，物料的降解更加徹底。同時(shí)，在物料的降解過程中，需要通入大量的氧氣，將發(fā)酵筒的進(jìn)氣口設(shè)置在筒體的出料口的一端，氣體進(jìn)入后，直接接觸到主發(fā)酵的物料，使生物菌呈爆發(fā)式大量繁殖，大量的生物菌迅速將物料分解成各種有機(jī)物成分，并產(chǎn)生熱量、水分，產(chǎn)生的熱量不僅使主發(fā)酵階段進(jìn)一步升溫，同時(shí)，熱量隨著進(jìn)氣口的氣體的通入，隨著氣體進(jìn)入到進(jìn)料口處，對(duì)進(jìn)料口處進(jìn)入的新料升溫和濕潤(rùn)，促進(jìn)細(xì)菌的生長(zhǎng)，為主發(fā)酵階段提供更好的條件。進(jìn)一步的，將排氣口設(shè)置在筒體的進(jìn)料口的一端，便于收集發(fā)酵過程中產(chǎn)生的廢氣，避免廢氣泄露污染空氣，不會(huì)影響人們的生活。其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單合理，能耗低，餐廚垃圾的發(fā)酵過程中，有機(jī)物的降解效率高、降解的效果好，肥效高，適合大規(guī)模推廣。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的大量熱量有效利用，節(jié)省了資源，相比現(xiàn)有技術(shù)的主發(fā)酵階段主要靠不停地加熱、攪拌、烘干以及部分炭化，能源的利用率高，能源的分配更加合理，不需要消耗大量電力?，F(xiàn)有技術(shù)的發(fā)酵方式，1噸餐廚垃圾能耗超過500度電，能耗高，導(dǎo)致處理成本高，沒有使用價(jià)值 ；而滾筒式餐廚垃圾處理設(shè)備綜合利用生物好氧發(fā)酵自身產(chǎn)生的熱量，不用發(fā)熱裝置，能耗為14度電/噸，節(jié)能95％以上。排氣系統(tǒng)將廢氣排出后，將廢氣收集起來，經(jīng)過凈化裝置凈化，凈化后的廢氣能夠排放到空氣中，不會(huì)污染環(huán)境。