香菇燉雞源自蘇北，流傳全國。北方“燉肉”——吃肉棄湯，肉質(zhì)嫩而味道美；南方“煲湯”——喝湯棄肉，湯頭鮮而有營養(yǎng)。南北對香菇燉雞在味道/口感的認(rèn)知上存在些微差異，但“小火慢燉”、“營養(yǎng)美味”是其共通的特點。

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