? ??周黑鴨鹵料包通常是有二十多種中藥材配制而成，主要成分有：八角，桂皮，白芷，紅蔻，白豆蔻，玉果，香砂仁，丁香，香葉，小茴香，紅桅子，良姜，五加皮，川香，干松，草果，干草，辛一，當(dāng)歸，一口鐘，畢菝，木香，草豆蔻，三奈，陳皮等，也有的地區(qū)配法不同，里面添加有食品添加劑，周黑鴨最早起源于武漢地區(qū)，紅火在2000年以后，經(jīng)過十多年的發(fā)展，現(xiàn)如在我國的各個省市地區(qū)，都遍及著大大小小的周黑鴨加工作坊，口味上也做的千差萬別，有的根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖对谠A(chǔ)上加以改進(jìn)，做到了適合當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗口味，武漢周黑鴨主要特點(diǎn)就是麻，辣，甜。剛?cè)肟跁r頭香能迅速的占據(jù)你的舌尖，后味比較濃，是一個地道的風(fēng)味小吃，也可當(dāng)作零食食用，深受中青年喜愛。
? ?周黑鴨鹵料包的配制特點(diǎn)：
? ?周黑鴨鹵料包在配制過程中，講究配比的掌握，有許多地區(qū)配料數(shù)量相同，但就是做不出周黑鴨的口味來，其問題就在于配比上，每味中草藥都有自己的藥性，比例搭配不準(zhǔn)確都直接影響鹵制出來成品的口感，在武漢地區(qū)周黑鴨在加工制作過程中很少加入添加劑，做到了自然口感，吃到嘴里不發(fā)膩人，香氣純正柔和。
湖北地區(qū)供貨商名單：武漢銘瑋商貿(mào)
如何鑒別周黑鴨鹵料的質(zhì)量，現(xiàn)在教大家?guī)渍校?? ? ? ? ??
1、看供貨商的生意怎樣，因?yàn)樯夂枚际切迈r鹵料，相反生意差都是陳鹵料，味道甚差。
2、要知道藥性的作用，有些只是輔料，只是起到綜合作用，配的不好就沒有回味。
3、注意識別周黑鴨鹵料藥材的干度，顏色，香味。要做到以下幾點(diǎn)：
①一看：看藥材的成色；
②二聞：無霉味，無怪味；
③三摸：現(xiàn)在通過明礬加重的假藥很多，新手很容易吃虧上當(dāng)，要多掂量；
④四嘗：嘗嘗味道濃度，新貨香味濃郁。