油爆海螺----------------------------------------------------------主料  凈海螺肉250克。

配料  菜心25克，筍25克，蔥姜蒜共5種。

調(diào)料  白油600（約耗40克），清湯40克，料酒10克，味精1克，精鹽1.5克，醋5克，水淀粉20克。

制作一：

1.將海螺肉用醋和粗鹽揉搓洗凈，再用清水沖洗干凈，片成薄片。把油菜心劈開切成寸斷，筍切成片，蔥切成小段，姜切小指甲片，蒜切片。

2.將清湯、料酒、味精、精鹽、水淀粉在小碗內(nèi)對成汁。

3.炒勺內(nèi)放入油，用旺火燒至八成熱時，將海螺肉放入一促，快速撈出。勺內(nèi)留油少許，用蔥姜蒜熗鍋，加入配料和海螺肉，倒入對好的汁，快速顛翻出勺即成。

風味特點：

脆嫩鮮美，清淡鮮香

制作二、爆香海螺肉

1.  海螺肉洗凈，香菜洗凈切末，姜洗凈切絲。

2.鍋里放油熱炒，爆香姜以及干辣椒，加海螺肉大火快炒，加醬油，料酒，糖，鹽，翻炒均勻，**加入香菜拌勻。香辣誘人，脆嫩可口。

制作三、將鮑螺放入沸水中略燙一下至兩分熟，放入料酒除腥味，撈出瀝干水分；

鍋點火待油熱，放入姜蔥蒜等，加入大醬炒香后，依次放入料酒，雞精，鹽，糖胡椒粉，再加入高湯；

把鮑魚放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花淋在鮑魚上即可。

規(guī)格：40包/箱*250克