花膠仔 冷凍魚肚 冰凍花膠 尾巴膠


花膠仔又名小花膠、尾巴膠，柳葉膠 （必須澄清一下花膠仔只是普通魚肚）即魚鰾、魚膠、白鰾、花膠，是由魚的沉浮器官，經(jīng)剖制曬干而成。

發(fā)制方法：干貨泡水半天（6-12小時），個別粘在一起的要撕開，然后開水煮8-15分鐘左右，撈出來冷水泡24小時。正常1斤干花膠仔可以泡發(fā)4.5-5斤鮮品，不能過分求泡發(fā)量，應(yīng)根據(jù)菜品口感的要求決定！

花膠仔質(zhì)量鑒別：首先花膠仔以色澤明亮，無黑色血印的為好，干貨狀態(tài)時顏色微黃屬于正常，水法后基本上也是晶瑩剔透的。

保存方法：干花膠仔怕受潮，存放條件通風(fēng)即可。發(fā)好的花膠仔不宜久存，建議根據(jù)使用量發(fā)制，萬一有剩余的請用冰水保存或者冷凍，待下次使用是溫水清洗即可！