凍肉刨肉機(jī)采用大紐扣刀盤帶動刀片轉(zhuǎn)動，刨肉力度大，可刨零下18度凍肉而無需解凍，刨肉刀片采用鍛打技術(shù)，并用四個螺母固定在刀盤上，刨肉時(shí)不起跳，不斷裂，經(jīng)久耐用，是常用大型凍肉刨肉機(jī)器。第二代凍肉刨肉機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)，將凍肉切成不同厚度的肉片，凍肉在不解凍的前提下切成肉片，可省去凍肉解凍過程，提高工作效率。凍肉刨肉機(jī)用于冷凍豬肉，魚肉，雞胸肉等冷凍成品的快速刨碎待絞肉機(jī)加工使用的機(jī)器，減少肉的營養(yǎng)成分和蛋白的損失，在肉食加工時(shí)補(bǔ)課缺少的設(shè)備。