硝酸鈣是常用的氮肥，對蔬菜生長具有重要作用，但是蔬菜可食用部分硝酸鈣[Ca(NO3)2]的積累是造成蔬菜減產(chǎn)的主要原因之一，對人體健康有害，但迄今為止，還沒有有效的方法來解決環(huán)境問題。

氫氣是一種對環(huán)境和人類沒有危害的物質(zhì)，利用氫水作為補(bǔ)充氫氣的工具在農(nóng)業(yè)中有非常巨大的應(yīng)用潛力，研究表明氫氣對植物生長具有廣泛的正面調(diào)節(jié)作用，例如可以促進(jìn)側(cè)根生長，增加蔬菜水果產(chǎn)量和品質(zhì)，也能作為存儲保險的工具。

研究顯示氫水能顯著降低大白菜幼苗的結(jié)果暴露在過度的硝酸鈣水平，這種效應(yīng)和氫水提供白菜組織細(xì)胞內(nèi)抗氧化酶水平減少過氧化氫和超氧陰離子水平，降低組織氧化損傷有關(guān)，研究還對導(dǎo)致這些效應(yīng)的細(xì)胞轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白等上游效應(yīng)進(jìn)行了深入研究。提示氫氣可能能通過特異性蛋白通道抑制了硝酸鹽的運(yùn)輸，使更多的硝酸鹽儲存在根中，減少向地面上部分組織的運(yùn)輸。

用氫水澆灌大白菜有希望成為降低其硝酸鹽水平，提高蔬菜品質(zhì)的簡單工具。結(jié)合過去相關(guān)研究結(jié)果，氫水作為蔬菜種植的有潛力的工具，不僅能提高產(chǎn)量，增加營養(yǎng)成分，且能減少有害物質(zhì)含量，真是蔬菜生產(chǎn)的搭檔。目前需要企業(yè)界抓緊研發(fā)適合農(nóng)業(yè)灌溉和噴淋使用的簡單實(shí)用的氫水農(nóng)機(jī)。