恒宇CW-608型

(奶布丁穩(wěn)定劑的使用說明)

一、參考配方：

二、特征：

口感滑糯，有實物感及咀嚼性，回軟后保形性好。

三、工藝要點：

1.白砂糖和恒宇CW-608型干拌混勻，經混料缸高速攪打加入燒料缸，加入葡萄糖漿、葡萄糖粉、全脂奶粉、麥芽糊精、鮮雞蛋等；邊攪拌邊加熱至85℃，保溫15—20分鐘。

2.均質壓力 15～18MPa。

3.漿料冷至60℃，加香精、色素，灌裝生產。

注意：漿料必須60℃左右灌裝生產，溫度過低可能產生凝膠，影響生產。