培訓(xùn)內(nèi)容

1、甜面包系列

 

1) 、墨西哥：包含墨西哥皮的制作     2) 、菠蘿包：包含菠蘿皮的制作

 

3) 、肉松包                         4) 、腸仔包

 

5) 、毛毛蟲包：包含吉士餡的制作     6) 、奶酪包：包含芝士餡的制作

 

7) 、紫薯包                         8) 、紅豆奶酪包

 

9) 、豆沙小餐包

 

2、丹麥面包系列

 

1）、牛角包（可頌）：包括面皮的開酥    2）、丹麥土司

 

3）、 唱片面包、手撕包                 4）、提子條

 

5）、拿破侖（酥類）：包括甘納許的制作  6）、蝴蝶酥

 

3、法包系列

 

1）、法式長(zhǎng)棍：包括法式長(zhǎng)棍的整形技巧  2）、軟法包（單款）

 

3）、披薩: 海鮮披薩、意式培根          4) 、法式蒜片

 

5) 、法式奶香:包含奶香液的制作

 

4、土司面包系列

 

1）、白土司        2）、三明治：西式火腿+芝士片

 

3）、奶酪燒        4) 、牛奶吐司

 

5) 、肉松吐司

 

5丶泡芙系列

 

1）、菠蘿泡芙、    2）、閃電泡芙（包含教學(xué)內(nèi)容：菠蘿酥皮、卡仕達(dá)醬、草莓餡、芒果餡、巧克力餡）

 

6、餅干系列：

 

1）、丹麥曲奇、    2）、蔓越莓曲奇、

 

3）、羅馬盾牌、    4）、卡通餅干

 

7丶酥類：

 

1）、蛋黃酥、      2）、鳳梨酥

 

8丶慕斯系列：

 

1）、巧克力慕斯、2）、草莓慕斯、

3）、芒果芝士慕斯、4）、抹茶慕斯（包含教學(xué)內(nèi)容：慕斯、水果庫利、杏仁蛋糕底、鏡面淋面）

 

課程安排

1、設(shè)備的認(rèn)識(shí)及使用方法，技術(shù)講解，原料認(rèn)識(shí)，材料性質(zhì)。

2、配方配料：項(xiàng)目詳細(xì)的配方配料，**到克，由師傅講解，學(xué)員詳細(xì)記錄。

3、學(xué)員在老師指導(dǎo)下反復(fù)操作練習(xí)。

4、師傅對(duì)成品進(jìn)行品鑒，并指導(dǎo)。

5、各種配料的處理、保管與存放。

6、店面的選址技巧，經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，管理技巧。。

培訓(xùn)方式

學(xué)時(shí)30-45天，根據(jù)個(gè)人情況而定，手把手教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，不限學(xué)習(xí)時(shí)間

培訓(xùn)保障

1、簽訂培訓(xùn)合同，包教包會(huì)。

2、保障每個(gè)學(xué)員都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí)。

3、保證核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù)。

4、保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi)。

5、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)。

6、學(xué)員畢業(yè)必須經(jīng)技術(shù)老師考核成功后方可畢業(yè)。

7、徽湘情緣餐飲培訓(xùn)承諾，學(xué)不會(huì)，絕不收取任何費(fèi)用。