培訓內容

1）丶翻糖蛋糕培訓課程內容安排：

 

**天     做翻糖皮 雛菊 火龍果 紅果金粟蘭 小蒼蘭 水仙 櫻花

 

第二天     玫瑰  鈴蘭 馬蹄蓮

 

第三天     百合 康乃馨牡丹

 

第四天     拼花花卉上色 動物塑形(1)

 

第五天     動物塑形(2)  動物塑形(3)

 

第六天     休息

 

第七天     人物塑形(1)

 

第八天     人物塑形(2)

 

第九天     蛋白糖霜配方  **糖衣  流溢糖花  糖霜裝飾配件制作

 

第十天     刷繡 騰空拉線 做一款拉線蛋糕

 

第十一天  奶油糖霜配方   裱花裝飾配件制作 吊線  做一款裱花蛋糕

 

第十二天 蕾絲配方 干佩斯配方 黃油醬配方 棒棒糖制作

 

第十三天 蛋糕壞子配方 紙杯蛋糕配方 翻糖餅干配方

 

第十四天 休息

 

第十五天至第二十天 教師指導做成品蛋糕

 

2）丶西點培訓課程內容安排：

 

馬卡龍，布朗尼，大理石奶酪，提拉米蘇，藍莓派，凍芝士蛋糕，巧克力慕斯，酸奶慕斯，酸奶乳酪派，葡式蛋撻，乳酪曲奇，泡芙，藍莓果餡，黃油陷，綠茶蛋糕，巧克力瑪芬，經典戚風蛋糕，經典海綿蛋糕，美味虎皮蛋糕卷，奶油杯子蛋糕

 

課程安排

1、設備的認識及使用方法，技術講解，原料認識，材料性質。

2、配方配料：項目詳細的配方配料，**到克，由師傅講解，學員詳細記錄。

3、學員在老師指導下反復操作練習。

4、師傅對成品進行品鑒，并指導。

5、各種配料的處理、保管與存放。

6、店面的選址技巧，經營特點，管理技巧。。

培訓方式

學時30-45天，根據個人情況而定，手把手教學，包教包會，學會為止，不限學習時間

培訓保障

1、簽訂培訓合同，包教包會。

2、保障每個學員都是實踐動手學習。

3、保證核心技術配方無保留傳授技術。

4、保證學習中途不增加任何雜費。

5、保證學員能夠完全掌握核心技術。

6、學員畢業(yè)必須經技術老師考核成功后方可畢業(yè)。

7、徽湘情緣餐飲培訓承諾，學不會，絕不收取任何費用。