大菱鲆是原產(chǎn)于歐洲沿海的一種名貴比目魚，在魚類分類學(xué)上隸屬于硬骨魚類(Osteichthyes)、鰈形目（Pleuronectiformes）、鰈亞目（Pleuronectoidei）、鲆科(Bothidae)、菱鲆屬(Scophthalmus)，英文名turbot，音譯名（兼商品名）"多寶魚"，拉丁名Scophthalmusmaximus(Linnaeus)。

大菱鲆主要產(chǎn)于大西洋東側(cè)沿岸，是名貴的低溫經(jīng)濟(jì)魚類，是東北大西

? 大菱鲆

洋沿岸的特有名貴魚種之一。自然分布區(qū)北起冰島，南至摩洛哥附近的歐洲沿海，相對(duì)生產(chǎn)于北海、波羅的海、冰島和斯堪的納維亞半島附近海域。

大菱鲆屬于北歐冷水魚類，該魚對(duì)溫度等海水指標(biāo)要求較嚴(yán)。大菱鲆**致死溫度為28-30℃；**致死溫度為1-2℃；**生長溫度為21-27℃；**生長溫度為7-8℃；最適生長溫度為14-17℃，其對(duì)溫度的耐受力**為40‰；**為12‰。

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北京華威盛世冷凍食品有限公司供應(yīng)：1000-1500g/條西班牙野生大菱鲆（多寶魚）

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【清蒸西班牙多寶魚】

冷凍多寶魚一條、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙、料酒1湯匙、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量

材料：

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1、解凍后去除內(nèi)臟和魚鰓。反復(fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。

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2、用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。

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3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

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4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。