俗稱：星斑東星斑


東星斑：學(xué)名：Plectropomus leopardus
分布：印度洋西部
性情：兇猛
食性：肉食
體長：長達(dá)35(厘米)
種屬：海水魚類,輻鰭亞綱,鱸形目,鮨科


??東星斑的色澤有藍(lán)色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚瘦長，頭部細(xì)小。藍(lán)色的眼睛中有烏黑的瞳仁，身上布滿白色的幼細(xì)花點(diǎn)，形似天上的星星，因而稱為“星斑”，至于“東”字，是因?yàn)樗a(chǎn)自中國東部的東沙群島。


? ? ? 東星斑因?yàn)轭^部細(xì)小，肉較多，而且顏色雪白。
在潮菜中，東星斑常被用作生炊。東星斑的外皮光滑，炊熟的魚皮裂開，見到那雪白的魚肉，頗吸引人。


? ? 營養(yǎng)功效


??滋補(bǔ)肝腎、延年益壽深海東星斑多自然生長于100米以下的深海，污染少，生長時(shí)期長，在幾十年上下，故其肉質(zhì)相當(dāng)有咬勁，營養(yǎng)價(jià)值更是其他海產(chǎn)品所不能比擬的。同時(shí)深海東星斑容易消化，吸收率極高，85%-90%為人體需要的各種需要，有助于人腦及視力的發(fā)展。深海東星斑的魚肉內(nèi)含有二十幾種人體所需要的微量元素、維生素，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)；魚皮的膠質(zhì)層含有大量的“角沙烯”成分，是**美容元素；魚骨內(nèi)還有珍貴的“腦黃金”成份，能激活腦細(xì)胞，提高記憶力，延緩大腦老化。


1、秘制燒汁焗東星斑


東星斑美食(5張)材料:
東星斑1條約650-700克（東星斑為深海魚類，北京市場(chǎng)售價(jià)約400元/斤）。調(diào)料韓國燒汁20克，色拉油1000克，雞湯250克，蜂蜜10克，味精15克，雞精10克，干辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白醬油5克。
做法:
1、殺好的原條東星斑用干凈毛巾擦干，加入白醬油、5克味精攪勻腌漬5分鐘后再加15克生粉涂抹魚身。
2、鍋內(nèi)放油1000克大火燒至160℃，然后放入上漿后的東星斑，改小火炸3-4分鐘至魚身呈金黃色撈起控油放入錫紙盤中。

3、凈鍋上火放入雞湯，入燒汁、蜂蜜、10克味精、雞精、干辣椒、老抽小火燒開后，用生粉6-7克勾芡，然后淋到東星斑上。小訣竅:燒汁味道偏咸，稍有甜味，可用糖中和一下口味，而白糖的甜沒有蜂蜜那么純，而且蜂蜜能使燒汁的顏色更鮮亮。