檸檬酸鉀 

英文名： Potassium citrate 

別    名： 枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀 

化學式： C6H5K3O7 

分子量： 306.39500 

CAS登錄號： 866-84-2 

沸    點： 309.6oC at 760 mmHg 

水溶性： 易溶于水 

密    度： 1.187 g/cm3 

外    觀： 白色結晶粉末 

應    用： 作防腐劑、穩(wěn)定劑和pH緩沖劑等；食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等?？捎糜谌榧叭橹破?、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；醫(yī)藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。也可制成高效復合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業(yè)。

化學名稱： 2—羥基丙烷—1，2，3—三羧酸鉀