物料介質(zhì)由極性分子和非極性分子組織，在電磁場作用下，這些極性分子從隨機分布狀態(tài)轉(zhuǎn)為依電場方向進行取向排列。而在微波電磁場作用下，這些取向運動以每秒數(shù)十億的頻率不斷變化，造成分子的劇烈運動與磁撞摩擦，從而產(chǎn)生熱量，達到電能直接轉(zhuǎn)換化為介質(zhì)內(nèi)的熱能?？梢?，微波加熱是介質(zhì)材料自身損耗電場能量而發(fā)熱，而不同介質(zhì)材料的介電常數(shù)和介質(zhì)損耗角正切值是不同的，故微波電磁場作用下的熱效應也不一樣，由極性分子所組織的物質(zhì)，能較好地吸收微波能，水分子層極強的極性，是吸收微波的*介質(zhì)，所以凡含水分子的物資必定吸收微波。另一類由非極性分子組成，它們基本上不吸收或很少吸收微波，這類物質(zhì)有聚四  乙烯、聚丙烯、和玻璃、陶瓷等，他們能透過微波，而不吸收微波，這類材料可作為微波加熱用的容器或支承物或做密封材料。