大家好，我是新會陳皮阿華！我教大家怎樣才選到好的新會陳皮，怎樣的陳皮用好字呢？在我個(gè)人定義，好的陳皮先要條件是自然陳化，非工藝制作年份，產(chǎn)地來自正宗的新會。挑選新會陳皮，我總結(jié)了4種易學(xué)的方法：一看、二聞、三刮、四品嘗。

一看：要看陳皮的外觀，油包是否明現(xiàn)，顏色轉(zhuǎn)化是否自然。

二聞：陳皮不同年份，味道區(qū)別比較大，5年以上的陳皮陳香味，15年以上的陳皮yao香味。

三刮：用指甲刮一下陳皮表面，看能否刮出柑油，如果正宗的新會陳皮，存放的時(shí)間久了也一樣會刮出柑油，這就是新會陳皮的特點(diǎn)。

四品嘗：通過煮泡陳皮，試一下陳皮水是否有苦味，如果沒有苦味，如果有苦味，不能說不是正宗的新會陳皮，因?yàn)榫退阃切聲a(chǎn)地，在種植的時(shí)候，沒有妥善施肥，或者過量施復(fù)合肥，這樣也會產(chǎn)生苦味。我記得前段時(shí)間，在深呂村和茗陳皮的柑園分享種植經(jīng)驗(yàn)的時(shí)候，也跟其他柑農(nóng)深入探討過這樣的問題，如果新會柑種植，通過復(fù)合肥與傳統(tǒng)的機(jī)肥合并發(fā)酵，這樣減低陳皮的苦味。如果質(zhì)量好的陳皮應(yīng)該是微苦但也帶微甜，但不能過甜，過甜的新會陳皮有違常理。因此鑒別新會陳皮，品嘗是很重要的步驟，也比較考經(jīng)驗(yàn)的。除非此外，在品試陳皮的時(shí)候，要注意陳皮是否有咸味或者有焦味。因?yàn)橛邢涛叮锌赡芾名}水來加速陳皮的轉(zhuǎn)化，如果有焦味的時(shí)候，就有可能通過高溫烘烤對陳皮造假。