首先，從原理方面來看，電加熱是在鍋體夾層里加入一種特種油，比如320號或者350號導(dǎo)熱油，通過加熱油來使鍋體受熱，從而傳熱至鍋內(nèi)物料；而電磁加熱是采用電磁感應(yīng)渦流原理，當(dāng)電流通過電磁線圈時(shí)，會產(chǎn)生交變磁場，在鍋體底部反復(fù)切割變化，并產(chǎn)生環(huán)狀電流，使鍋底迅速發(fā)熱，然后再加熱鍋內(nèi)物料。

其次，是節(jié)能效果不同。眾所周知，導(dǎo)熱油的油溫下降慢，在生產(chǎn)過程中可以利用這一特點(diǎn)，進(jìn)行連續(xù)作業(yè)，起到節(jié)能節(jié)電的效果；而電磁加熱是將熱量直接作用于物料本身，熱損失少，熱吸收率高達(dá)98%，節(jié)能效果顯著。

 

 

再來，可以區(qū)別一下它們的加熱效果，電加熱加熱均勻，但升溫較慢，熱量損失大，會導(dǎo)致鍋體外圍溫度較高，當(dāng)然不必?fù)?dān)心設(shè)備的安全使用問題，茂新在設(shè)備外部設(shè)置了一層硅酸鋁保溫層，并以不銹鋼材質(zhì)包圍，起到一定的保護(hù)作用；電磁加熱升溫、降溫都很快，加熱均勻，熱效率高，鍋體外圍溫度低，改善設(shè)備的使用環(huán)境。

可以看得出來，電加熱和電磁加熱有許多的不同之處，但各有各的優(yōu)勢，是兩種非常受歡迎的加熱方式。