腐竹又稱(chēng)豆腐皮，是漢族的一種傳統(tǒng)豆制食品，也是華人地區(qū)常見(jiàn)的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)  特口感，腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡3--5小時(shí)即可。

       腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)過(guò)干燥而成。其形類(lèi)似竹枝狀，稱(chēng)為腐竹。腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪組合成一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、容易保存、食用方便，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜歡。

        腐竹加工工藝及步驟：

        選擇黃豆

       制作腐竹的主要原材料就是黃豆，其主要成分上蛋白質(zhì)和脂肪，黃豆的好壞直接影響成品腐竹的口感和質(zhì)量。選擇皮薄肉厚、光澤度好、雜質(zhì)少的優(yōu)良黃豆，也可選擇鮮香的土黃豆，磨出的豆?jié){會(huì)特別香濃。

       清洗及浸泡大豆

       先把選擇好的大豆用清水清洗去除雜質(zhì)，用大于大豆4倍的水浸泡大豆，以大豆發(fā)脹后不會(huì)露出水面為宜。一般冬季浸泡大豆約為16--20小時(shí)，春秋季約8--12小時(shí)，夏季約6小時(shí)左右。泡好后的大豆內(nèi)含水率100%即可。

       磨漿過(guò)濾

       打豆?jié){前首先應(yīng)先清洗浸泡好的大豆并挑出個(gè)別色澤發(fā)暗的黃豆和其中的雜質(zhì)。這樣磨出來(lái)的豆?jié){會(huì)更純。磨漿時(shí)要注入原料的700%---800%的水，磨成極細(xì)的乳白色豆?jié){。然后將磨成的漿子利用甩漿機(jī)或擠漿機(jī)進(jìn)行豆?jié){和豆渣分離。

       煮漿抄條

       煮漿是腐竹制作的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不同地域，操作略有差別，通常其操作步驟是：先用高溫將豆?jié){煮沸，再降低溫度，同時(shí)撇出豆?jié){里面的白色泡沫，過(guò)5--6分鐘后漿面自然形成一層薄膜，即為腐竹膜。這時(shí)即可抄條。抄條以勤為宜，可減緩漿子糖化，增加腐竹產(chǎn)量。將皮起出后搭在物料杠上。

       凌科空氣能熱泵腐竹烘干工藝：

        先將均勻掛好的腐竹物料推車(chē)推進(jìn)凌科空氣能熱泵腐竹烘干房，設(shè)置好參數(shù)如下：

    （1）  一階段為烘干預(yù)熱階段，溫度為50--60度，排濕模式設(shè)置成時(shí)間排濕；

    （2）  二階段為高溫烘干大量排濕階段，溫度為65度，排濕模式設(shè)置成常開(kāi)；

    （3）  三階段為恒溫烘干階段，溫度設(shè)置成60度，濕度設(shè)置成40%，排濕模式設(shè)置成濕度模式；

    （4）  四階段為降溫階段，溫度為50度，濕度設(shè)置成8%，烘干模式設(shè)置成濕度控制。

      注意事項(xiàng)：

      腐竹屬于食品類(lèi)材料的烘干，整個(gè)烘干過(guò)程需要注意控制好溫度，溫度過(guò)低容易腐爛，溫度太高容易斷裂，影響外觀(guān)，溫度的控制決定了腐竹的膨化、表面的油份和色澤等因素決定了腐竹的品質(zhì)。另外，烘干過(guò)程開(kāi)始不要快速排濕，如對(duì)濕度控制不當(dāng)，裝箱過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致腐竹脆斷，影響成品腐竹的產(chǎn)量，造成浪費(fèi)。

關(guān)于交貨日期： 因公司產(chǎn)品規(guī)格大小不一，材質(zhì)各異，以客戶(hù)需求而定。所以實(shí)際交貨期以商議為準(zhǔn)。

關(guān)于商品價(jià)格： 現(xiàn)本店產(chǎn)品標(biāo)注價(jià)格為主機(jī)標(biāo)配價(jià)格，非定制產(chǎn)品價(jià)格。具體以客戶(hù)需求配置產(chǎn)品詢(xún)價(jià)（合同）為準(zhǔn)。

品質(zhì)：本公司不得以降低產(chǎn)品質(zhì)量為代價(jià)，以?xún)?yōu)惠價(jià)服務(wù)客戶(hù)，我們實(shí)行產(chǎn)品量身定制+長(zhǎng)期跟蹤服務(wù)+上門(mén)安裝調(diào)試+一年質(zhì)包+終生維修。

產(chǎn)品介紹

烘干房通過(guò)耐溫循環(huán)風(fēng)機(jī)，采用電加熱和煤加熱強(qiáng)制循環(huán)熱風(fēng)在箱內(nèi)循環(huán)，增強(qiáng)了熱量的傳遞，提高物料水分的蒸發(fā)，縮短了烘干時(shí)間，烘干物料均勻，烘干房整個(gè)箱體采用全封閉結(jié)構(gòu)，合理排出濕空氣和補(bǔ)進(jìn)新鮮空氣，烘干房箱內(nèi)設(shè)有可調(diào)試風(fēng)板，使箱內(nèi)溫度均勻。