在今年的上海展會(huì)上，領(lǐng) 航看到很多廠家都推出了老鹽糖漿。鹽味茶飲在這個(gè)夏天似乎要崛起。

在預(yù)包裝飲料上，鹽味**者飲品口味風(fēng)潮，統(tǒng)一海之言檸檬水、脈動(dòng)海鹽青芒口味維生素飲料、屈臣氏鹽味蘇打水……鹽味風(fēng)潮逐漸吹向咖啡、奶茶、檸檬茶、冰淇淋、酸奶……

在新式茶飲，桃園三章的“海鹽撞奶”，咸甜撞擊，升級(jí)紅玉茗茶，門店銷量第二名。

星巴克的“海鹽焦糖馥芮白”，采用精萃咖啡的方式，把焦糖的口感還有海鹽的咸味結(jié)合，口感更有層次。

茶百道的“老鹽檸檬茶”，咸甜風(fēng)味，不過(guò)評(píng)價(jià)好壞兩極分化，喜歡的趨之若鶩，討厭的敬而遠(yuǎn)之。

KFC曾推出的沖繩海鹽冰淇淋，顏值超高，咸奶咸奶的味道。

鹽味風(fēng)潮已經(jīng)刮向新式茶飲了。

1.老鹽檸檬水等口味地域性爆紅

在海南本土的茶飲店，“老鹽+水果”是當(dāng)?shù)匾淮筇厣?，老鹽檸檬茶、老鹽百香果、老鹽菠蘿水、老鹽黃皮水、成為海南的“網(wǎng)紅級(jí)”飲品。

2.鹽味飲品在海南的受歡迎，天氣、口感成關(guān)鍵因素

海南夏季天氣炎熱，排汗增多，身體電解質(zhì)流失，適當(dāng)補(bǔ)充身體流失的鹽分，有助身體保持水鹽平衡。

根據(jù)人的味覺(jué)機(jī)制，咸味能抑制酸味，襯托甜味，老鹽與熱帶水果搭配，生津止渴，清涼消暑。

3.鹽味茶飲，茶飲品牌呈觀望態(tài)度

鹽味茶飲的進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)間短，只在海南等地比較火爆。鹽味的價(jià)值感不高，只有茶飲少量品牌推出相關(guān)的“鹽系”飲品，撻檸的“老鹽桂花凍檸檬茶”、茶百道的“老鹽檸檬茶”、琉璃凈“老鹽檸檬”。茶飲界從多個(gè)品牌處了解到，更多品牌持觀摩態(tài)度，看市場(chǎng)趨勢(shì)伺機(jī)而動(dòng)。

1.品牌用老鹽風(fēng)味糖漿代替鹽

連鎖品牌用老鹽風(fēng)味糖漿代替鹽，保證了口味的穩(wěn)定性，給門店降低了操作難度，可以看到在上海展會(huì)上，航帆食品跟其他廠家也在推“老鹽糖漿”。

2.在搭配上，冰淇淋、水果茶也能挖掘新意

不管是KFC的沖繩海鹽冰淇淋，還是喜茶的焦糖海鹽冰淇淋，微微的咸味，帶出順滑的口感，更是可以用在飲品的冰淇淋雪頂上。

檸檬、百香果、菠蘿、黃皮這類水果已經(jīng)在上文提到，在口味搭配上，有著更高的可能性。跟其他水果芭樂(lè)、荔枝、藍(lán)莓，還有*近火熱的油柑，都能夠碰撞出驚喜。

一款新飲品從崛起到爆火，需要經(jīng)歷眾多個(gè)階段，“鹽味茶飲”想要一時(shí)間，在全國(guó)范圍內(nèi)爆火可能性不大。但茶飲品牌研發(fā)出好喝的“鹽味茶飲”，可以圈起一部分喜歡鹽味的消費(fèi)者，也能使品牌能筑起一道護(hù)城河。