花膠不同溫度下的干燥工藝

低溫烘干魚(yú)膠（溫度在常溫到40攝氏度之間）：魚(yú)膠含高蛋白不宜高溫烘干，但若烘干溫度過(guò)低而時(shí)間并沒(méi)做明顯調(diào)整，烘干出的魚(yú)膠容易產(chǎn)生花心，花心魚(yú)膠不宜食用和存放，時(shí)間越長(zhǎng)，花心部分會(huì)霉變，浸發(fā)后會(huì)發(fā)出臭味

中溫烘干魚(yú)膠（溫度在40℃-75℃之間）：中溫烘干魚(yú)膠是合適的烘干溫度，溫度不宜超過(guò)75℃，烘干時(shí)間在15小時(shí)之內(nèi)，根據(jù)時(shí)間調(diào)節(jié)溫度和濕度。

高溫烘干魚(yú)膠（溫度在75℃以上）：魚(yú)膠屬于高蛋白產(chǎn)品不適合高溫烘干，溫度過(guò)高水分流失時(shí)會(huì)帶走大量的營(yíng)養(yǎng)成分，水分流失過(guò)快也會(huì)影響魚(yú)膠的形態(tài)。高溫烘干的魚(yú)膠復(fù)水性差，不易漲發(fā)食用價(jià)值低。

為了保證魚(yú)肚花膠產(chǎn)品的質(zhì)量，在干制過(guò)程中，品質(zhì)在低溫下不發(fā)生變質(zhì)，在制作過(guò)程中采用冷凍車間密閉烘干房冷風(fēng)低溫干燥技術(shù)。外觀色澤上冷風(fēng)低溫干燥后自然卷曲，含水率越低形狀越卷，自然通透，血色明顯、無(wú)漂白或其他化學(xué)加工。