桑芽菜別名桑葉菜，桑芽即是桑樹上桑葉的芽頭，是桑枝尖頭兩三片嫩桑葉，將桑芽加工成桑芽菜，具有清香、鮮脆、色澤碧綠的特點(diǎn)，有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以用于火鍋連鎖，美食館，飯店，農(nóng)家樂，超市等場(chǎng)所。桑苗成活率高，葉片大，產(chǎn)量高，再生能力強(qiáng)，耐剪伐，種植桑苗多用有機(jī)肥，提高桑葉質(zhì)量，桑葉及時(shí)采收，保持桑園通風(fēng)。

桑芽菜適宜多種食用方法：

1.涼拌桑葉：選擇較幼嫩桑葉(長(zhǎng)度6公分左右的桑芽去掉葉柄)，洗凈，切絲，放入開水鍋內(nèi)焯一下，用涼開水過涼，瀝干水分，加入精鹽、味精、香油等，拌勻即可食用。

2.桑葉菜餅：桑葉(去掉葉柄)洗凈，切成1cm見方的小塊，放入開水鍋內(nèi)焯一下，與面粉混合和面，烙餅。

3.桑葉茶：將桑葉曬干，經(jīng)加工處理直接泡水代茶飲用或粉碎后包裝做成袋泡茶。

4.桑葉面點(diǎn)：桑葉干燥，粉碎，作為直接食品添加劑，以5%左右的比例添加到面粉中，可烤制面包及各種糕點(diǎn)，同時(shí)還可以制作桑葉饅頭、壓制桑葉面條、包餃子等。不但顏色獨(dú)特、增加花樣品種，營(yíng)養(yǎng)豐富。

自然農(nóng)耕酵素制作，蔬菜莖、葉、根或者草、水果都可以用來制作酵素，環(huán)保酵素制作比例，紅糖（糖蜜）：水果（蔬菜）：飲用水=1：3：10，使用食品級(jí)塑料桶可以，避免有油，放滿后，留下總?cè)萜鞯?0%空間，發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生氣體，避免溢出，夏天避光發(fā)酵，頭一個(gè)月，每天開蓋一次放氣，一個(gè)月以后，擰緊蓋，三個(gè)月左右，環(huán)保酵素就制作好了，加入辣椒、大蒜、青蒿等可以制作驅(qū)蟲酵素。

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