以淀粉為原料加工而成的糖漿叫淀粉糖漿，是淀粉水解脫色后加工而成的無色、透明、粘稠的液體，甜味柔和，容易為人體直接吸收。傳統(tǒng)工業(yè)中生產(chǎn)糖漿的原料主要是蔗糖，但是原料來源有限。淀粉糖漿生產(chǎn)工藝的完善，為食品行業(yè)用糖提供了更多選擇。生產(chǎn)淀粉糖漿的原料是淀粉，任何含淀粉的農(nóng)作物，如玉米、大米、木薯、土豆等均可用來生產(chǎn)糖漿。

以下是以淀粉為原料生產(chǎn)糖漿的主要流程及設備：

1. 調(diào)漿：調(diào)漿罐中加入適當?shù)乃?、淀粉，加入一定量的酶制劑，保持一定溫度，等待物料展開物理反應。在這里酶的使用具有專一性，糖化酶和真菌酶是用來生產(chǎn)葡萄糖和麥芽糖。

2. 噴射液化：物料經(jīng)過特定反應時間后打入噴射液化罐中，再酶制劑的作用下，經(jīng)過高溫噴射，把淀粉轉(zhuǎn)化為糖液。

3. 糖化：經(jīng)過噴射液化后的糖液打入糖化罐中，加入特定的糖化酶，保持特定的溫度和時間，進行糖化反應，直到葡萄糖達到所需DE值。

4. 脫色：脫色罐中加入加入一定量的活性炭，保持特定的溫度，開始脫色反應，一般需要兩次脫色使葡萄糖透明。

5. 脫碳：混合活性炭的葡萄糖液，經(jīng)板框壓濾機擠壓后得到無色透明的葡萄糖漿。

6. 離子交換：純凈的葡萄糖進入離子交換柱中，用樹脂來吸附糖液所包含的其它離子、雜質(zhì)，得到可以食用的葡萄糖漿。

7. 蒸發(fā)：葡萄糖漿進入三效蒸發(fā)器后，瞬間排出多余的水分，提高糖漿濃度；如需要更高濃度，則需要單效蒸發(fā)器來控制濃度。

8. 成品儲存：成品糖漿存放，保持糖漿濃度，便于生產(chǎn)運輸。