筍干日語是メンマ（menma），漢字是麺麻，語義：拉面上的麻竹（筍干）。

1948年，臺灣出身的松村秋水在日本設(shè)立貿(mào)易公司；1950年在橫濱中華街考察看到產(chǎn)于臺灣的筍干被用于拉面，松村秋水敏銳地發(fā)現(xiàn)了商機，很快就開始了筍干的兩地貿(mào)易；筍干的日語原名是支那竹，為規(guī)避這個歧視性名稱，松村秋水以“拉面上的麻竹（ラーメン上のマチク）”之意，造了個日語新詞——麺麻（メンマ）。注：日本拉面=ラーメン；麻竹＝マチク

日本拉面起源于明治到大正時代，當時流通到日本的中國食材較少，以易于保存的干貨為主，其中就有筍干。來自南方省份（以廣東英德為主），與可供選擇食材匱乏不無關(guān)系，而筍干正是他們熟悉的食材，另外，口感清脆、價格低廉的特點也都適合與拉面搭配，所以一直流傳了下來。經(jīng)典往往源自偶發(fā)或一些不經(jīng)意的改動，比如拉面搭配海苔，起因是久留米拉面開創(chuàng)者之一杉野勝見某天筍干用完了拿海苔代替；博多拉面的紅姜絲，早是四所日出光為了讓拉面看起來討喜，將筍干染成紅色使用，被長浜拉面采用后改為紅姜絲，再被博多拉面模仿。

東京新宿渡なべ的麺麻很出名

不過筍干泡發(fā)是道耗時而麻煩的工序，拉面之神山岸一雄的大勝軒有位阿婆常年只做一件事，就是泡發(fā)筍干，幾十年如一日。

中國某些地區(qū)將面條配菜稱作面碼，比如北京炸醬面的配菜就叫面碼、面碼兒；但日語麺麻與中文面碼在語源上沒有關(guān)聯(lián)，麺麻的名稱不是來自面碼。

這幾年西牛麻竹筍的價格波動比較大我司長期加工竹筍絲 筍干 麻絲（麺麻）酸筍等產(chǎn)品