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培訓(xùn)內(nèi)容包括:20多種麻辣燙專用天然香料的識(shí)別、香味紅油及清油的煉制、秘制香料包的配制、麻辣燙專用底料的燜制、各種涮菜的前期處理、麻辣燙專用高湯熬制、高湯增香、打鍋。

具體培訓(xùn)流程:麻辣燙專用天然香料的識(shí)別*麻辣燙專用高湯熬制*提取麻辣燙專用紅油*煉制麻辣燙專用清油*配制香料包*燜制濃香底料*處理各種涮菜*打鍋*湯汁增香

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